手打牛肉丸方法大全

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6克

54克

5克287

大卡

别担心，这是低热量的菜！

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牛肉250g，蛋清1，白胡椒粉少许，盐少许。

烹饪步骤

步骤1/6

用擀面杖把牛肉打成肉末花了我一个小时。如果我用两根擀面杖或者力气大一点，应该事半功倍。小女孩做不到！

第2/6步

把牛肉打成肉末，挑出筋膜。擀面杖会留下厚厚的一层黄油，所以选择牛肉稀释剂！

第3/6步

在肉馅中加入蛋清、盐和白胡椒粉，朝一个方向搅拌。然后扔肉馅，目的是产生胶质，让肉馅失去弹性。

第4/6步

挤出肉丸。我戴着手套，所以它是一个小肉丸。

第5/6步

煮煮肉丸。水温一直控制在80度，看看锅底的气泡就知道了。目的是保留弹牙的口感，煮的时候不会很浓。

最后一档

出锅了！

技巧

打牛肉馅很累，绞肉机都能磨出来。必须移除筋膜。搅拌牛肉馅，甩肉馅，小火煮，这些都是弹牙的关键。做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以通过搜索“豆果”直接查看我的菜单！