大学食堂厨师的家常菜做法

油炸豆腐

看酱。在热锅里煎至两面金黄。炒蒜末。炒豆腐。倒入调味汁，翻炒。将小米、香辣洋葱翻炒，收集汁液。出锅吃。

糖醋猪肉

鸡胸肉切块，勺料酒，两勺生抽，少许盐，半勺胡椒粉，腌制10分钟，裹上淀粉，入锅炸至金黄，将酱汁烧开，倒入鸡胸肉，撒上芝麻，搅拌均匀。

蒜苔鱿鱼

将鱿鱼和姜料酒放入水中煮一分钟，然后取出。将干姜和蒜椒放入热油中煸炒，将蒜苔煸炒至碎。倒入鱿鱼，加入一勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺老抽，翻炒少许鸡精。

鹌鹑蛋炒五花肉

鹌鹑蛋放油中炸至微焦，五花肉切片至焦黄，葱蒜爆香，豆瓣酱用1勺炒，鹌鹑蛋用半勺炒，酱油加少许盐和糖用1勺炒，搅拌均匀。

爆炒鱿鱼

将水烧开，将鱿鱼倒入焯水中1分钟，捞出洗净，将花椒、葱、姜、蒜用油煸炒，将鱿鱼煸炒2分钟，加入一勺生抽，加入一勺蚝油，将青红椒、葱煸炒片刻。

自制鱼香肉丝

用适量的盐和胡椒粉准备食材，加入一些水搅拌，1汤匙食用油1汤匙淀粉，搅拌备用，然后加入1汤匙糖。一勺生醋？1汤匙蚝油？半勺酱油？淀粉1勺，料酒1勺，清水半碗，油热时在锅里炒肉丝，蒜末加豆瓣酱炒出红油，鱼香加黑木耳炒肉丝至断，然后倒入肉丝，淋上酱汁，青椒翻炒均匀。

辣酱蒸鸡

将鸡腿剔骨，加入料酒、葱、姜，煮熟，金针菇用冷水焯一下，铺上碗底，将鸡腿切好铺在金针菇上，准备好红绿、小米、麻辣、蒜末、白芝麻、辣椒面，倒入热油，在蚝油中加入2汤匙酱油、少许人造黄油、糖，搅拌均匀，将鸡腿倒入汤中。

青椒土豆片

将火腿片煎至微黄，再将豌豆片煎至微黄，火腿片加入1汤匙青椒，加入1汤匙蚝油调味即可食用。