做清蒸安徽鱼需要注意什么？

蒸鱼的时候，在鱼下面铺几片葱白，防止鱼粘盘。把姜片放在鱼上可以去除鱼腥味。蒸鱼上桌的时候最好换个盘子，把蒸好的汁丢掉，把姜片去掉，这样鱼吃起来更鲜，没有腥味。

以下是具体方法，供参考。一、准备材料:安徽鱼700g，青红椒50g，植物油适量，盐适量，姜20g，葱3根，酱油10g，辣皮2个，料酒15g。

1，安徽鱼洗净，去内脏，收拾干净。注意去掉安徽鱼肚子上的黑膜。

2.葱洗净切丝，姜洗净切丝，辣皮洗净切丝，青红椒洗净切丝备用。

3.在鱼身两侧切开花刀，用少许盐和料酒将鱼全身擦干净，然后在鱼肚中塞入葱姜，腌制10分钟左右。

4.在盘子底部铺上葱姜，把鱼铺在上面，撒上一些葱姜，这样蒸出来的鱼就可以去腥了。

5.将鱼放入电蒸锅，水箱加冷水10分钟，盖子不要开一半。

6.10分钟后，取出蒸好的鱼，然后倒出汤。

7.从锅里倒油，加热。油温八成热时，放入葱姜辣皮翻炒，再放入青红椒翻炒均匀。

8.加一杯凉水，然后放烟，料酒，盐。

9.煮到汤变浓。

10，将煮好的汤浇在鱼上，即可上桌。