炒麻花的时候怎么和面？
麻花是一种特色小吃，随处可见，其中以天津大麻花最为著名。不同的地方，麻花的做法不一样，调料也不用。麻花也有甜有咸，也有发酵不发酵的。有的用花椒油做麻花，有的用鸡蛋，有的用发酵粉。还有蜂蜜和面团，更有时尚的吃货用酥油或黄油做面团。所以麻花有很多种，因为有软麻花、硬麻花、酥香麻花。这是因为麻花不一样，口味不一样。
麻花可以当零食吃，也可以当主食吃，取决于麻花的口味和大小。一般我们早餐吃大麻花，是甜甜软软的蜜汁麻花。如果我们把它当零食吃，那就是又脆又香又脆的小麻花，随时都可以吃。真的是很好的零食。
我爱吃油条，特别是大油条，又香又软。现在这些油条已经不多见了。原来在我们夜市，每天都有。几乎每次去都会吃两个大的当早餐，也会买一些小的当零食。直到现在，我还是看到油条是吃的最多的零食。我们这里的油条和其他油条有些不同，有鸡蛋和牛奶。
我每年新年都炸麻花。我炒的麻花有浓郁的新疆特色。这叫一个慧姐。他们的国家每年新年都会炸麻花、油坚果和痱子。这是过年必备的油炸食品，也是招待亲朋好友的必备食品。
我来分享一下油条的做法。
这是一公斤面粉的用量，按照一公斤面粉的比例加入鸡蛋和酵母。
油炸小麻花，推荐理由:香、脆、脆、甜，是节假日的好零食。
做法:1，将500克面粉和5克酵母混合均匀，加水或牛奶搅拌均匀合成光滑的面团，盖上盖子发酵2小时以上，大小增加一倍以上，就像我们平时做包子一样。
2.发酵结束后，揉除空气，加入4个鸡蛋、80克糖、500克面粉、2克食用碱、20克水和菜籽油，再次合成光滑的面团。
3.卷成大圆片，用菜刀切小剂量，大盘子刷菜籽油。将小剂量加入盘中，刷上一层薄薄的菜籽油，盖上保鲜膜或湿布，醒酒10分钟。
4.将醒好的小剂量均匀搓成细长条，两端向不同方向搓，两端结合捏紧，捏住两端，提起，自然搓成麻花，再反方向搓，再将两端插入麻花坯，再反方向搓，再将两端插入麻花坯。
5、小火煎至金黄色，捞起放油晾凉。
可可小贴士
1，每次和面最好不要太用力，手最好不要碰。
2.二次面团不要加太多菜籽油，以免搓小剂量。
3、第二遍500克面粉，最好用4个鸡蛋，这样麻花又脆又脆。
4、小火一定要慢慢煎，千万不要大火，不然麻花软脆。