一天吃几个鸡蛋最好？

人一天只能吸收两个鸡蛋的营养。吃多了也是免费的。从营养学的角度来说，为了保证饮食均衡，满足身体的需要，不至于营养过剩，健康的成年人通常一天吃1-2个鸡蛋；老年人最好每天吃一个；脑力劳动者一天吃两个鸡蛋比较合适；孕妇、产妇、哺乳期妇女和体弱者一天可以吃2-3个鸡蛋，不能多。煮鸡蛋是最好的吃法，但也不能煮过头。一个蛋黄的胆固醇含量是一个健康成年人每天应该摄入的胆固醇的2/3。通过控制肉类和奶制品的摄入，比如吃不含奶酪的蔬菜和大量的水果、全谷物、低脂食物和少量的瘦肉、禽肉、鱼类，一周胆固醇不会超过7，也就是平均不应该超过1，但也要看你其他食物的情况，比如你的肉类。咸蛋很好，不用担心脂肪过多。但是，煮鸡蛋的时间不要超过5分钟。营养时间越长，越不容易吸收。3分钟鸡蛋的营养最容易吸收，5分钟鸡蛋的营养更全面均衡，几乎所有的营养都是人体需要的。蛋清和蛋黄都具有极高的蛋白质生理价值，易于消化吸收，利用率可达95%以上，是价格较为齐全的天然食品。我一天应该吃几个鸡蛋？首先，我们来看看我们能从一个鸡蛋中获得多少营养。一个中等大小的鸡蛋，平均重量约为50克，可提供蛋白质6克，脂肪5克，热量72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，烟酸0.04毫克，烟酸0.04毫克..如果把一个鸡蛋和50克瘦肉相比，鸡蛋的蛋白质和脂肪质量比瘦肉好，维生素含量也高，但价格比瘦肉便宜。从营养和经济两方面考虑，吃鸡蛋更经济。近年来，许多人害怕胆固醇，因为他们知道患有动脉粥样硬化和冠心病的人的血液胆固醇增加了。他们害怕吃蛋黄会引起动脉硬化，所以不敢吃鸡蛋。这种担心是多余的。正常情况下，胆固醇是没有危害的，也是人体不可缺少的重要物质。在体内，胆固醇不仅是形成细胞的基本物质之一，还可以合成几种重要的激素，并在体内转化为维生素D3。另一方面，人体血浆中的胆固醇并非全部来自食物，而是来自外源性和内源性。外源性来自食物，所有的肉、蛋、动物脂肪都含有胆固醇。估计每天吃500 mg左右，如果少吃动物性食物，就达不到这个数字。内源性是身体自己合成的，每天大约合成1.0 ~ 1.5g，远比从食物中吃进去的多，所以体内的胆固醇大部分是身体自己制造的。正常情况下，身体有自动调节的能力，即胆固醇吃多了，体内合成的量就少了；吃的越少，体内合成的越多。此外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种很强的乳化剂。它可以使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮，从而防止胆固醇和脂肪在血管壁上沉积，并通过血管壁将其用于身体组织，而不会增加血浆胆固醇。密苏里州立大学的玛格丽特·弗林博士组织了一个“鸡蛋与胆固醇”的专门研究小组，对116名32-62岁的男性进行了为期半年的实验。他们先让受试者连续三个月不吃任何蛋类食物，并测量血清胆固醇含量，然后每人每天加两个鸡蛋，三个月后再测量胆固醇。两者结果差异不明显，说明受试者的胆固醇含量不受鸡蛋胆固醇的影响。科学家认为，一个血液胆固醇浓度在正常范围的老年人，如果他每天吃两个鸡蛋，他的血液胆固醇最多增加2 mg%。这种微量不会引起动脉粥样硬化，而鸡蛋中的其他营养成分会给人带来更多的好处，所以没必要害怕吃鸡蛋。当然，鸡蛋吃多了也不好。第一，浪费优质蛋白质。第二，蛋白质分解产物会增加肝脏和肾脏的负担，这对健康也是不利的。而一个新陈代谢正常的人，适当吃一些鸡蛋，比如每天吃1~2个鸡蛋，或者一周吃几次，对身体是有好处的。最有营养的烹饪方法:鸡蛋的吃法多种多样。在营养吸收和消化率方面，水煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩煎蛋为98%，老煎蛋为81.1%，水煮加牛奶的水煮蛋为92.5%，生鸡蛋为30% ~ 50%。从这个角度来说，煮鸡蛋是最好的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。但是对于孩子来说，蒸鸡蛋汤和蛋花汤是最合适的，因为这两种方法可以疏松蛋白质，容易被孩子消化吸收。注意:茶叶蛋要少吃，因为茶叶中含有酸化物质，与鸡蛋中的铁结合会刺激肠胃，影响胃肠道的消化功能。蛋白质好还是蛋黄好:正确的吃法是吃整个鸡蛋。蛋白质含蛋白质多，而其他营养成分更多在蛋黄中。有些人认为生吃鸡蛋可以获得最好的营养。其实吃生鸡肉有很多坏处，对人的身体非常有害。生鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体胃内蛋白酶与蛋白质的接触，影响蛋白质的消化吸收。后者能与食物中的生物素结合，形成人体不能吸收的物质。但生鸡蛋中的上述两种有害物质一经煮熟即被破坏，不再影响人体对营养物质的吸收。生鸡蛋蛋白质结构致密，胃肠道内消化酶难以接触，不易被消化吸收。但煮熟的鸡蛋蛋白结构变软，容易被人体消化吸收。约10%的鲜蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵。有的家长用开水给孩子洗鸡蛋加糖。因为鸡蛋中的病菌和寄生虫卵不能被完全杀死，容易引起腹泻和寄生虫病。如果鸡蛋中有沙门氏菌，也会引起食物中毒。最近发现蛋壳上可能有0-157肠出血性大肠杆菌，即使细菌量很少，如果下蛋也足以引起食物中毒。民间有人用生鸡蛋治疗小儿便秘，不仅不能治愈便秘，还会使人和动物感染弓形虫。该病发病急，全身几乎所有器官都被弓形虫侵入，引起病变，严重时会导致死亡。所以鸡蛋一定要煮熟了吃，最好吃蒸鸡蛋。用开水洗鸡蛋是不可取的，更不要说吃生鸡蛋了。水煮蛋是常用的吃法之一，但如果煮得不好，往往会出现蛋清煮不熟，蛋黄煮不熟的情况；或者煮过头，煮鸡蛋，蛋黄很硬，不利于消化吸收。煮鸡蛋的正确方法:将鸡蛋放入有冷水的锅中，慢慢升温，煮开后再煮2分钟。停火后浸泡5分钟，这样煮出来的蛋清嫩，蛋黄不老。据营养学家介绍，不同煮制时间的鸡蛋在人体内消化的时间是不同的。“3分钟鸡蛋”是一种轻熟的鸡蛋，最容易消化，大约需要1小时30分钟。“5分钟”鸡蛋是半熟的鸡蛋，在人体内的消化时间约为2小时；煮太久的鸡蛋在人体内需要3个小时才能消化。“五分蛋”不仅软嫩，而且蛋香浓郁，有益人体营养。美国医学界发表了一份研究报告。二十四个成年人每天吃两个半熟的鸡蛋。六周后血脂不上升，但对人体有益的好胆固醇(HDL)增加65，438+00%。