减肥菜肴的自制做法
自制雪花油菜的做法
材料:蛋清200克，油菜200克。
调料:花生油、精盐、味精、淀粉、鲜汤、葱、姜、绍兴酒。
练习:
1.蛋清中加入精盐、味精、淀粉，搅拌均匀，在油炒勺中摊成蛋片，倒入漏的炒勺中，沥干油备用。
2.油菜洗净切成骨牌片，葱、姜切末；
3.将炒勺放在火上加热，放入底油、葱、姜末，炒出油菜片，煮绍酒，放入精盐、味精；
4、找好口味，然后放入鸡蛋片，中火翻炒均匀，取出勺子。
美食点评:这道菜配油菜和蛋清，加了调料。通过烹饪，菜肴清淡可口，营养丰富，既能满足人体的生理需求，又是减肥的理想菜肴。
土豆烧牛肉的家常做法
材料:牛肉500克，土豆250克。
材料:胡萝卜50克，芹菜20克，大葱25克。
调料:大豆油、酱油、精盐、味精、绍兴酒、糖、姜、香油。
练习:
1.牛肉切成3cm见方的块，土豆去皮切成滚刀块，胡萝卜洗净切成柴块，芹菜去叶切成段，大葱切成花瓣，生姜切块拍松备用；
2.用勺子把油拓宽，加热到六七成，把牛肉和土豆炒到变色，捞出，把底油留在炒勺里，和大葱、姜片一起煨；
3.加入牛肉，在绍酒中加入酱油、糖和汤，大火烧开。小火慢烧至脆烂时，放入土豆、胡萝卜，加入精盐、味精，找好口味，放入芹菜块，转大火收汁。当汤变稠时，从勺子中倒出香油。
美食点评:土豆配牛肉。烹饪后，它们浓郁醇厚，鲜嫩可口，其所有的营养成分都能被吸收和消耗。不增加人体脂肪和血脂，是肥胖者强身健体、减肥的理想菜肴。
酱香茄子的家常做法
材料:紫茄子500克。
材料:肉末500克。
调料:面酱、盐、味精、食用油、糖、葱、姜末、蒜片。
练习:
1.把炒勺里的油放凉。大火加热至五六成时，将分拣好的茄子倒入炒勺中炒熟，再倒入漏勺中；
2.炒勺留少许底油，放入肉末、葱、姜、面酱翻炒；
3、放入茄子，加入汤汁，盖紧锅盖，小火煨至熟，放入蒜片、味精，翻炒，勺内倒出香油。
美食点评:这道菜甜而不腻，风味独特。因为茄子含有极少的脂肪和碳水化合物，所以是高血压和动脉硬化患者，以及肥胖和超重者的理想菜肴。
减肥食谱-蒸鲑鱼的常见做法
配料:三文鱼1。
材料:小葱半根左右，1香菇，姜丝少许，蒜末少许。
调料:1小勺海鲜酱油，少许糖，少许香菜粉。
练习:
1.三文鱼切大块，葱切丝，香菇切片，香菜切丝，蒜切末，姜切丝；
2、取一大盘，盘子不要太浅，蒸鱼的时候会流出很多汤，在盘子上铺一层葱，再铺一层蘑菇片，最后撒点姜；
3.将三文鱼放在葱丝、香菇片、姜丝上，蒸6-7分钟左右；
4.取一个小碗，倒入刚蒸好的鱼出来的汤，然后放入剁碎的蒜，点几滴海鲜酱油，加一点糖，拌匀后浇在三文鱼上，撒一点香菜粉，或者直接拿鱼蘸酱吃。
美食点评:如果遵循低脂饮食的女性想要补充优质蛋白质，营养丰富的三文鱼当然是我们最好的选择。三文鱼是一种高蛋白低热量的健康食品。此外，还含有钙、铁、锌、镁、磷等多种维生素和矿物质，并含有丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，鲑鱼含有最多的不饱和脂肪酸。
芋头青椒肉丝的自制方法
材料:芋头200克，肉丝100克，青椒和木耳少许。
配料:油、葱姜、料酒、淀粉、盐、鸡精。
练习:
1.将肉丝用料酒和淀粉均匀腌制15分钟；
2、芋头去皮切条，木耳泡发，青红椒洗净切丝；
3.热油炒香葱姜，肉丝炒变色。
4.将芋头和木耳用锅内剩余的油翻炒，放2汤匙水3分钟；
5.加入青椒和肉丝，搅拌均匀。用盐和鸡精调味。
美食点评:芋头益胃、宽肠、通便、解毒、补中、益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调中、化痰、添精补髓。
减肥食谱-凉拌芹菜、海带和虾
配料:海带、芹菜、虾。
材料:酱油少许、醋、盐、糖、姜丝。
练习:
1.首先将海带放入盘中，倒入水中浸泡半小时，然后取出放入锅中。煮好后拿出来用刀切成块。然后将芹菜用清水洗净，切块，再打一盘热水倒点盐，把虾仁放进去，捞出，用冷水冲洗干净；
2.把加工好的三种食材放在一起，然后加入所有的调料，搅拌后就可以吃了。
美食点评:芹菜含有利尿活性成分，有利尿消肿的作用，还能清热解毒，非常适合火气太大又想减肥的人食用。海带的营养价值很高，其粗蛋白、钙、铁含量比菠菜、油菜高几倍、几十倍。海带含有大量不饱和脂肪酸和膳食纤维，能调节肠胃，热量低，有利尿消肿的作用，是减肥的首选。
蘑菇豆腐的家常做法
材料:豆腐300克，香菇3朵。
配料:榨菜、酱油、糖、香油、淀粉。
练习:
1，将豆腐切成小方块，挖空中心；
2.将洗净浸泡过的香菇切碎，榨菜切碎，加入调料和淀粉拌匀得馅料；
3.将馅料酿入豆腐中央，上碟蒸熟，淋上香油和酱油即可。
美食点评:香菇豆腐滑而不腻。此外，蘑菇可以降低胆固醇，豆腐有利于减肥。
凉拌冬瓜丝的家常做法
材料:凉瓜(苦瓜)150克，蘑菇100克，金针菇100克。
配料:姜、酱油、糖、香油。
练习:
1.凉瓜切片成细丝，生姜切片成细丝；
2.香菇泡发切丝，金针菇切去尾端洗净；
3.姜丝入油炒熟后，加入凉瓜丝、香菇丝、盐，翻炒至凉瓜丝变软；
4.加入金针菇翻炒，加入调味料翻炒。
美食点评:这道菜清爽可口；香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可以减少脂肪吸收。
山楂鲤鱼减肥汤的自制实践
材料:鲤鱼1，山楂25g，面粉150g，鸡蛋1。
配料:黄酒、葱、姜片、精盐、糖。
练习:
1.鲤鱼去鳞，洗净肠子，切块，用黄酒、精盐浸泡15分钟；
2.面粉中加入水和适量的糖，将鸡蛋打成糊状；
3.把鱼块泡在糊里，捞出蘸干面粉，放在爆过姜片的油里炸3分钟捞起；
4.将山楂加少量水，在火上融化，加入少许生粉，倒入炸好的鱼块煮15分钟，然后加入葱段和味精。
美食点评:山楂、鲤鱼能促进利尿消肿、减脂减肥。适用于高血脂、肥胖人群，对普通人群也有预防高血脂、肥胖的作用。
鸡肉和花菜的家常做法
材料:鸡胸肉75g。
材料:花椰菜150克，罐装豌豆15克，火腿10克。
调料:花生油、鸡蛋清、味精、淀粉、绍兴酒、精盐、鸡油、鲜汤、葱姜汁。
练习:
1.将鸡胸肉剁成细块，放入碗中，加入葱、姜汁和少许鲜汤，同向搅拌，同时加入糖，搅拌成米汤时加入蛋清、淀粉、精盐、味精，搅拌均匀；
2.将菜花切成小块，用开水烫透，再用鲜汤煨透捞出；
3.在炒勺里加油，加热。摇动炒勺，倒出。剩下的底油加热后，倒入调味好的鸡肉末，慢慢翻炒。
4.炒成糊状时，放入花菜，边炒边加油，最后放入鸡油，取出炒勺，放入盘中，再撒上火腿末和豌豆末。
美食点评:鸡丁菜花经过精心挑选，烹饪合理，色、香、味俱佳。它不仅美味，而且营养丰富，有益健康，脂肪含量低。是符合营养要求的理想减肥菜。