酸奶可以当布丁吗？

当然，酸奶可以用来做布丁。布丁的做法其实很简单。只需在液体料中加入吉利粉等凝固剂，将凝固剂加热融化，将液体搅拌均匀，然后冷藏制成布丁即可。它的原理是胶体物质受热熔化，冷却凝固的原理。很多人都只用过市面上半成品的布丁粉。那个布丁粉的成分其实是奶粉、糖、吉利丁粉的混合物，需要用水煮，然后冷却。所以认为做布丁的时候液体料一定要煮透，而酸奶是煮不出来的，所以这个酸奶能不能做成布丁就有疑问了。

其实做布丁只需要加热吉利丁粉。将吉利粉在水中浸泡后加热至液态，再与其他液体混合制成布丁，如牛奶、酸奶、果汁、果泥等，然后冷藏制成布丁。没有必要一起加热所有的材料。这是我自己做的酸奶布丁的配方。纯酸奶太稠太酸，做不出布丁。如果想让布丁保持滑嫩，我建议在制作前加点牛奶，这样味道会更好。

双份牛奶布丁

原料:酸奶150g，纯牛奶100g，糖粉20g，吉利粉5g，水50g。

1.取一个小碗，将5g吉利丁粉加入50g清水中，搅拌浸泡3分钟至吉利丁粉膨胀，然后微波30秒至吉利丁溶液变透明(如果没有微波炉，将小碗放入汤锅中，放入水中加热至融化)；

2.再取一个大碗，将纯牛奶和酸奶倒入碗中，加入糖粉，搅拌均匀，直至糖完全溶解；

3.最后，将加热后的明胶溶液加入奶碗中，再次充分搅拌，得到布丁液；

4.将调制好的布丁液转移到玻璃布丁瓶中，送入冰箱冷藏4小时以上，待布丁凝固后取出。

PS:

1.因为酸奶一般是冷藏保存，牛奶一般是常温或冷藏保存。为了更好的融化糖，这里用的是细糖粉。如果家里只有粗糖，请多注意搅拌，让糖充分溶解。