清淡的饭菜，自制的小吃，没有烤箱
一、伯爵红茶饼干:
1.配料准备:无盐黄油100g，糖粉43g，蛋黄液11g，红茶粉6g，低筋面粉143g；2.生产流程:
(1)黄油软化至可以轻印，倒入糖粉。先用刮刀搅拌均匀，再用电动打蛋器打蓬松，将蛋液倒入黄油中直至完全混合，筛入面粉，倒入红茶粉；
(2)搅拌至无干粉后，用手将面团揉成球状，用油纸将面团包裹成柱状。冰箱冷冻25分钟。此时打开烤箱，预热到170度，面团表面裹上一层糖。切片移至饼干垫放入烤箱中层，170度烤18分钟。
二、奥利奥牛奶饼干:
1.食材准备:无盐黄油40g，糖粉15g，牛奶20g，低筋面粉90g，奥利奥饼干30g
2.生产流程:
(1)将黄油软化至能顺利混合，然后倒入糖粉，将牛奶倒入黄油中搅拌至完全混合；
(2)筛入面粉，倒入奥利奥饼干，搅拌均匀，用油纸将面团包裹成柱状，放入冰箱冷冻30分钟；
③烤箱预热180℃，取出冷冻好的面片，放在饼干垫上放入烤箱中层，180℃烤20分钟。
三、抹茶蔓越莓饼干:
1.配料准备:无盐黄油75g，糖粉60g，全蛋液15g，低筋面粉108g，抹茶粉8g，蔓越莓干35g
2.生产流程:
(1)黄油软化至能顺利混合，然后倒入糖粉，将蛋液倒入黄油中搅拌至完全混合；
(2)筛入面粉和抹茶粉，倒入蔓越莓干，搅拌均匀，用保鲜膜将面团包裹成柱状，放入冰箱冷冻30分钟；
③烤箱预热170℃，取出冷冻好的面片，移至饼干垫上放入烤箱中间，170℃烤20分钟，中间盖锡纸防止过色。
四、巧克力杏仁饼干:
1.食物准备；无盐黄油80g，糖粉50g，全蛋液30g，低筋面粉130g，可可粉10g，杏仁片30g；
2.生产流程:
(1)黄油软化至能搅拌均匀，倒入糖粉，然后用刮刀将蓬松的蛋液搅拌均匀，再用电动打蛋器将蓬松的蛋液分两次倒入黄油中，直至完全混合；
(2)筛入面粉和可可粉，搅拌均匀，加入杏仁片拌匀，用保鲜膜将面团包裹成柱状，放入冰箱冷冻30分钟；
③烤箱165℃预热，取出冷冻面团，切片，放在饼干垫上，165℃烤20分钟。
五、咖啡奇亚籽饼干:
1.食物准备:无盐黄油100g，糖粉40g，蛋黄1，咖啡液18g，低筋面粉155g，咖啡粉5g，奇亚籽20g
2.生产流程:
(1)黄油软化至能顺利搅拌，倒入糖粉使其蓬松发白，加入蛋黄至完全混合，分两次倒入咖啡液，送到位；
(2)筛入面粉，倒入咖啡粉，搅拌均匀，加入奇亚籽，揉成面团，用油纸将面团包裹成柱状，放入冰箱冷冻30分钟；
③烤箱165℃预热，取出冷冻好的面片，移到烤箱中层，165℃烤20分钟。
六、椰子蔓越莓饼干:
1.食材准备:无盐黄油70g，糖粉20g，低筋面粉105g，椰子粉15g，蔓越莓20g。
2.生产流程:
(1)将黄油切成小块，软化至易于按手印，倒入糖粉使其蓬松发白，在面粉中过筛，倒入椰子粉，搅拌均匀，加入切碎的蔓越莓，揉成面团，用油纸将面团包裹成柱状，放入冰箱冷冻30分钟；
②烤箱165℃预热，取出冷冻好的面片，移到烤箱中层，165℃烤20分钟。
七、洋葱牛肉餐肉饼干:
1.食物准备:软化黄油50克，糖25克，盐1克，蛋液10克，午餐肉30克，低筋面粉80克，韭菜10克；
2生产流程:
(1)将黄油切成小块软化，加入糖和盐，打发散，分两次倒入蛋液，打发至充分混合；
(2)筛入低筋面粉，搅拌，加入韭菜末和午餐肉末，揉成球状，排列成圆筒状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟；
③取出，切片，移入饼干垫烤箱，提前预热，170℃烘烤25分钟，取出冷却后食用，密封保存。
八、三角椰酥:
1.食物准备:软化黄油80g，糖40g，盐30g鸡蛋液1g，低筋面粉120g，椰奶60g，表面椰奶适量；
2.生产流程:
(1)将黄油切成小块就地软化，加入糖和盐，先用刮刀搅拌均匀，再用打蛋器打蓬松，分两次倒入蛋液，调匀；
(2)筛入低筋面粉，倒入椰子，搅拌成面团，排列成三角形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟；
(3)取出后切片，表面覆盖椰蓉，提前放入饼干垫烤箱预热，170度烘烤20分钟，取出冷却后食用，密封保存。
九、茉莉花茶饼干:
1.配料准备:黄油100g，糖43g，蛋黄液11g，低筋面粉143g，茉莉花茶粉6g；
2.生产流程:
(1)将黄油切成小块就地软化，加入糖和盐，先用刮刀搅拌，再用打蛋器膨化，倒入蛋黄液，搅拌至充分混合；
(2)筛入低筋面粉，倒入茶粉，搅拌成面团，放入缸中，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟，取出裹上白糖，切片，移至饼干垫上；
③烤箱提前预热，170℃烘烤20分钟，取出冷却后再食用，密封保存。
十、茉莉炼乳立方:
1.食物准备:无盐黄油55g，糖粉15g，盐0.5g，炼乳75g，低筋面粉150g，玉米淀粉15g，茉莉花茶粉2g；
2.生产流程:
(1)将黄油切成小块，在室温下软化，加入糖和盐，搅拌至蓬松发白，加入炼乳，搅拌至完全混合；
(2)筛入低筋面粉和玉米淀粉，倒入茉莉花茶粉，翻面，擀成5mm厚的面团；
③烤箱提前预热到160℃，用模具压出形状，脱模后放在饼干垫上，把吃剩的再次压平，用刀切成小方块，放在烤箱中层，160℃烤20分钟。
十一、地板狮子座饼干
1.食材准备:无盐黄油40g，糖粉15g，牛奶20g，低筋面粉90g，樱桃奥利奥饼干30g
2.生产流程:
(1)黄油软化至能顺利混合，然后倒入糖粉，将鸡蛋抽上搅拌均匀，将牛奶倒入黄油中搅拌至完全混合；
(2)筛入面粉，倒入奥利奥饼干，搅拌均匀，用油纸将面团包裹成柱状，放入冰箱冷冻30分钟；
③烤箱预热180℃，取出冷冻好的面片，移到饼干垫上，放入烤箱中层，180℃烤20分钟。
十二、奶酪午餐肉饼干:
1.食材准备:黄油40g，18g糖，1g盐，8g全蛋液，20g午餐肉，20g芝士，5g芝士粉，65g低筋面粉，5g香葱；
2.生产流程:
(1)将黄油切成小块软化，加入糖和盐，膨化，倒入蛋液，搅拌至完全混合；
(2)筛入低筋面粉和芝士面粉，搅拌至没有面粉，加入韭菜末、芝士丝和午餐肉丝，揉成球，排成列，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻30分钟；
③取出，切片，移入饼干垫烤箱，提前预热，170℃烘烤25分钟，取出冷却后食用，密封保存。
十三、蔓越莓蛋奶酥:
1.配料准备:软化黄油80g，糖30g，奶粉45g，低筋面粉110g，蔓越莓50g，蛋黄3个(最后用其中一个做表面画)；
2.生产流程:
(1)黄油切小块，软化至容易按手印，分三次加糖，打发至蓬松发白，分两次加蛋黄，打发均匀；
(2)筛入面粉和奶粉，拌匀，加入蔓越莓干，扮成面团；
③烤箱提前预热160℃，将面团分成10g的小球，放在铺有油纸的烤盘上，压平，表面刷上蛋液，放入烤箱中层，160℃烤18分钟，取出，放凉，密封保存。
十四、杏仁蛋奶酥:
1.材料:软化黄油70g，糖25g，奶粉20g，低筋面粉110g，杏仁片适量，蛋黄3个(最后用其中一个做面画)；
2.生产流程:
①将黄油切成小块，软化到位，加入糖搅拌均匀，打发蓬松，分两次加入蛋黄，打发均匀；
(2)筛入面粉和奶粉，拌匀成面团，将面团分成10g-丸子，放在铺有油纸的烤盘上，压平，刷表面，放入杏仁片；
③用气爆预热烤箱，烤盘放在中层，160度烤15分钟，取出放凉，然后密封保存。十五、葡萄干蛋奶酥:
1.食物准备:软化黄油80g，糖30g，奶粉45g，低筋面粉110g，葡萄干50-60g，蛋黄3个(最后用其中一个做表面画)；
2.生产流程:
(1)葡萄干用清水浸泡20分钟，用厨房纸吸干水分备用，黄油切成小块，软化至便于手工打印，先用刮刀搅拌均匀；
(2)分三次加入糖，打至蓬松发白，分两次加入蛋黄，打匀，筛入面粉和奶粉，加入切成小块的葡萄干，装扮成丸子；
③预先将盒子预热到160度，将面团分成10g的小球，放在铺有油纸的烤盘上，压平，表面刷上蛋液，放入烤箱中层，160度烤18分钟，取出，放凉，密封保存。
十六、咸蛋黄蛋奶酥:
1.配料准备:黄油70g，糖30g，奶粉20g，低筋面粉115g，咸蛋黄2个，蛋黄3个(最后用其中一个做面画)；
2.生产流程:
①将咸蛋黄放入烤箱，160度烤8分钟，将黄油软化至易于手动打印，加入糖搅拌至蓬松发白，分两次加入蛋黄，涂抹均匀；
(2)筛入面粉和奶粉，倒入碾碎的咸蛋黄，扮成面团分成10g的丸子，放在油纸上，压平，表面刷上蛋液，放入空气炸锅，150℃烤20分钟，取出，放凉密封保存。
十七、椰奶酥:
1.配料准备:软化黄油80g，糖30g，奶粉25g，低筋面粉110g，椰奶50g，椰奶粉20g，蛋黄3个(最后用其中一个做表面画)；
2.生产流程:
(1)黄油软化至易按手印，加入糖搅拌均匀，打发至蓬松发白，分两次加入蛋黄，打发均匀；
(2)将面粉、奶粉、椰子粉过筛，混合均匀，加入椰子装扮成面团，预先将面团放入烤箱预热至160度，将面团分成12g的小球，放在铺有油纸的烤盘上，压平，表面刷上蛋液；
③烤箱中层160℃烤25分钟，取出，放凉，密封保存。
十八、爆浆蓝莓饼干:
1.食物准备:软化黄油50克，糖40克，全蛋液30克，牛奶20克，低筋面粉100克，泡打粉2克，鲜蓝莓80克；
2.生产流程:
(1)黄油软化至易按手印，加糖使其蓬松发白，分两次加入蛋液使其均匀；
2.倒入牛奶，搅拌至完全混合，筛入面粉和泡打粉，混合均匀，加入蓝莓装扮成面团，盖上保鲜膜，冷藏45分钟；
③烤箱预热180℃，将面团随意分成几个球，放在铺有油纸的烤盘上，放在烤箱中间，180℃烤25分钟，取出放凉，然后密封保存。
十九、伯爵红茶蛋奶酥:
1.配料准备:软化黄油100g，糖40g，奶粉15g，低筋面粉185g，蛋液20g，伯爵红茶粉4g；
2.生产流程:
(1)黄油软化，加入糖，搅拌均匀，打至蓬松发白，倒入蛋液搅拌均匀；
(2)面粉和奶粉过筛，加入伯爵红茶粉装扮成球，烤箱提前预热160度，将面团分成15g的球，放在铺有油纸的烤盘上，压平，表面刷蛋液；
③烤箱中层160℃烤25分钟，取出，放凉，密封保存。
二十、伯爵红茶猫舌饼干:
1.食物准备:低筋面粉60g，糖50g，无盐黄油50g，蛋清50g(2块)，伯爵红茶2g(1袋)；
2.生产流程:
(1)将黄油切成小块，室温软化，加入糖，用刮刀搅拌均匀，分三次倒入蛋清，搅拌均匀；
(2)将低筋面粉过筛，倒入红茶包中，搅拌至无干粉，装入纸袋中；
③烤箱180预热，烤盘上均匀间隔放油纸和面糊，放入烤箱，180烤10分钟。
二十一、葱白牛肉饭软曲奇:
1.食材准备:黄油50g，糖20g，1g盐，全蛋液25g，午餐肉25g，低筋面粉80g，泡打粉3g，香葱5g；
2.生产流程:
(1)将黄油切成小块软化，加入糖和盐，膨化，分三次倒入蛋液中，搅拌至完全混合；
(2)筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉，加入韭菜末和午餐肉末，拌匀，冷藏30分钟；
③取出面团，分成25g块，排列成圆饼，提前放入烤箱预热，180度烘烤20分钟，取出冷却后食用，密封保存。
二十二、纽约巧克力软饼干:
1.食物准备:黄油100g，糖30g，红糖30g，盐1g，中筋粉100g，低筋粉60g，小苏打2g，泡打粉2g，核桃碎80g，黑巧克力碎150。
2.生产流程:
(1)将黄油切成小块软化，人工膨化，加入盐、白糖、红糖，混合均匀，分三次加入蛋液，充分混合均匀，将面粉、泡打粉、小苏打过筛，混合至无干粉；
②倒入切好的核桃和巧克力，揉成面团，用保鲜膜包好，冷藏一小时。把面团分成6等份做成小球，放在煎盘上，用空气油炸锅160度煎15分钟，凉了再吃，不然会碎。
二十三、午餐肉蛋奶酥:
1.食材准备软化黄油45g，糖20g，盐1g，蛋黄2个，午餐肉40g，低筋面粉78g，奶粉15g；
2.生产流程:
(1)黄油软化至易按手印，加入糖和盐使其蓬松发白，加入一个蛋黄使其均匀；
(2)筛入面粉和奶粉，搅拌至无干粉，倒入午餐肉碎，扮成圆球状；
③将面团分成15g的小球，放在油纸上，压平，表面刷上蛋液，放入烤箱，170℃烤25分钟，取出，冷却后密封。
二十四、罗马盾饼干:
1.食物准备:
饼干:软化黄油50克，糖20克，盐0.5克，蛋清45克，低筋面粉100克；
馅料部分:黄油20g，麦芽糖30g，糖10g，杏仁片20g；
2.生产流程:
(1)将黄油切成小块软化，加入糖和盐，搅拌至蓬松，将蛋清分三次，搅拌至完全混合，用低筋面粉过筛，搅拌至光滑；
(2)将黄油和麦芽糖倒入锅中，微热至融化，离火，加入糖和杏仁片，搅拌均匀，将面糊放入有纸衬的烤盘，中间放入混合好的杏仁片；
③烤箱提前预热，160度烤20分钟，取出放凉，然后密封保存。
1.烤箱发酵模式40度10分钟，黄油软化加快，烤箱要提前充分预热，实际温度达到设定温度后再放饼干；
2.预热好的烤箱温度高，放入烤盘要戴手套，防止烫伤；
3.空气烤箱模式节能省时，所有饼干的烘烤时间和温度仅供参考，同一烤箱可直接应用；
4.上色均匀，放凉后再服用，否则容易碎。