郭强鱼的做法

工具/材料:草鱼、土豆、豆腐皮、小葱、香菜、姜、蒜、红椒、青椒、香叶、料酒、海盐和黑胡椒、盐、酱油、蚝油、食用油。

1.将一条草鱼洗净，用菜刀将它从两边的背部按腮分开，取出鱼线，一只手拉出来，另一只手拍鱼的背部，不要用力拉。

2、切鱼头，如果有要剁的地方，可以一分为二，把鱼背从脊骨上分离成三块。

3.然后将鱼背和鱼排切成块，放入盆中，加入适量的料酒、黄油、海盐和黑胡椒，拌匀腌制。

4.一个小土豆去皮洗净，两个小葱和六个红辣椒洗净，一小块姜洗净去皮，六瓣蒜去皮，一块豆腐皮用水冲洗干净备用。

5.土豆切片，用清水将淀粉洗两遍，然后用清水浸泡，香菜和小葱分别切成小块，豆腐皮切成条状，大蒜随意切，姜切成粗丝，红辣椒切成圈，放入盘中备用。

6.把一把青椒和几片香叶洗干净，泡在水里。

7.烧锅里的油。为了减肥，我选择小火慢煎，不炸，油量够。

8.油热改小火，依次放入鱼块。当鱼块变成金黄色时，把它们翻过来。不宜过早翻面，否则鱼容易碎。

9.反复翻两遍，鱼块金黄即可出锅。把厨房的吸油纸铺在盘子上，把炸好的鱼块捞进盘子里，放一张吸油纸在上面，轻轻一按，尽量吸出油来。

10.最后炸鱼头。锅里热油，油热时，取出泡好的青椒和香叶，放入锅里翻炒，再放入葱、姜、蒜、红辣椒。

11.炒两分钟后，倒入适量生抽、蚝油、盐，翻炒均匀，倒入适量清水，大火烧开，放入鱼头，中火煨。

12，鱼头翻面炖，加入薯片和豆腐皮继续煮。

13.薯片快熟的时候，倒入炸好的鱼块，炖一会儿，然后出锅，放在锅里。盐和水自己调。