橄榄油可以用来做什么

与药草油不同的是，橄榄油具有抗氧化特性，不饱和脂肪酸含量高，因此在高温下也能保持化学结构稳定。橄榄油的发烟点在240 ~ 270℃之间，远高于其他普通食用油。所以橄榄油可以反复使用，不会变质，是最适合煎炸的油。

2、用橄榄油烧烤。

橄榄油也适合烧、烤、煎、煮。用橄榄油烹饪时，食物会散发出诱人的香味，让人垂涎三尺。

3.用橄榄油做调味汁和调味品。

橄榄油是凉拌酱和辣酱的最佳油分，可以保护鲜酱的色泽。橄榄油可以直接和各种素菜、面食混合，可以用来做沙拉、蛋黄酱，可以涂在面包等食品上。用橄榄油混合的食品色泽鲜艳，口感顺滑，气味芳香，具有浓郁的地中海风味。

4.用橄榄油腌制

烹饪前用橄榄油腌制，可以增加食物的美味，还可以衬托其他香料，丰富口感。

5.直接用橄榄油

直接用特级初榨橄榄油，会把菜肴的特点发挥得淋漓尽致。可以像用盐一样用橄榄油，因为特级初榨橄榄油会让菜肴味道更丰富，更美味。特级初榨橄榄油也可以添加到任何菜肴中，以平衡酸度较高的食物，如柠檬汁、葡萄酒醋、葡萄酒、西红柿等。

延伸资讯橄榄油富含橄榄多酚，长期食用对肠道有益。

2016年6月23日，第四届国际橄榄油高峰论坛在北京举行。会上发布的最新科研成果表明，橄榄油中富含的橄榄多酚能促进益生元的产生，扩大和丰富肠道菌群的多样性，长期食用有助于营养吸收和健康。

本次论坛由国际橄榄油理事会出版实验室主办，奥利维亚协办。论坛上，国际奥委会宣布，实验室专家、西班牙巴塞罗那医学院教授蒙塞拉菲托认为橄榄多酚具有独特的抗氧化功能；

可以帮助促进益生元的产生，为肠道有益菌群的生长繁殖提供必要的营养，进一步增加双歧杆菌及其酚类代谢产物的数量，扩大和丰富肠道菌群的多样性。“因此，长期食用橄榄油有助于营养吸收和身体健康。”

据介绍，IOC是世界上唯一一个专注于橄榄油和食用橄榄果开发的国际政府间组织。国际奥委会认证的实验室有义务对橄榄油样品进行仲裁、认证、调查或检验，其公布的数据代表了国际橄榄油行业的最高技术水平。

在中国，Oliveira IOC宣布该实验室是唯一通过严格评估标准的实验室，代表了最高的国际检测标准。

百度百科-橄榄油

人民网-专家:橄榄油富含橄榄多酚，长期食用对肠道有益。