各种茶点的做法

材料:淀粉1000g，栗子粉200g，盐少许，香菜两棵，辣椒酱100g。

方法:

1.将淀粉用温水调成糊状，倒入栗子粉和盐，加水调匀，静置2小时；

2.将面团搓成条状，挑成胚，然后压成皮，卷成卷；

3、出笼后静置2-3分钟，用开水蒸15分钟左右，出锅后撒上辣椒酱和香菜。

薄皮虾饺—

原料:干粉450克，淀粉50克，虾仁125克，笋干125克，猪油90克，盐味精、糖、香油、胡椒粉适量。

制作:

1.将玉米淀粉和淀粉用盐混合，用开水搅拌，加盖焖5分钟，取出搓透，再加入猪油揉成团备用；

2.生虾洗净沥干水分，用刀背剁成细块放入盆中；将煮熟的虾切成小块；猪肥肉用开水略烫，冷水浸泡，切成小粒；笋干切丝，用水冲洗干净，加入一些猪油和胡椒粉拌匀；

3.在剁碎的虾中加入一些盐，剧烈搅拌，加入煮熟的虾肉、肥肉、洋葱丝、味精、糖、香油等。，拌匀，放入冰箱冷冻；

4.将面团去皮，去皮，裹上虾仁，揉成饺子形状，入锅蒸或油锅炸。

荷叶糯米鸡

材料:干荷叶6片，长糯米960克，熟咸蛋黄12，后腿丁240克，虾仁240克，香菇丁60克，香菇丁120克，水150克。

调料:

(1)盐和鲜鸡粉1小勺，糖1和1/2小勺，胡椒粉1和1/2小勺，香油1小勺，水3小勺，

(2)白色粉末45克，水6汤匙。

(3)盐和鲜鸡粉1小勺，糖和香油1小勺，开水6小勺。

(4) 1汤匙猪油

1，荷叶浸泡2小时，长糯米浸泡1小时，沥干水分备用。

2.将材料(4)中的虾去肠泥，洗净，用开水焯一下，沥干水分备用。将切好的后腿和蘑菇用开水焯一下，沥干水分备用。

3.取出油锅，将方法(2)中制作的材料翻炒，放入调料(1)，翻炒均匀，水开后用调料(2)勾芡，放凉即可得到馅料。

4.将长糯米用大火蒸1小时，取出，放入调料(3)搅拌均匀，再放入调料(4)搅拌均匀备用。

5.荷叶晾干，切成两半。取1小荷叶，上面放40克糯米，压扁，然后放80克馅料，中间放1咸蛋黄，铺上40克糯米，裹成方形，依次完成12份，大火蒸10分钟。

潘塘马蹄饼-

原材料:

马蹄750克，牛奶500克，马蹄粉250克，小麦淀粉50克，糖500克，鸡蛋3个，熟猪油100克。

制作:

1.荸荠去皮切碎，搓成茸。将荸荠粉、小麦淀粉、牛奶和蛋黄放入盆中，搅拌均匀，形成混合浆料。

2.锅中加入清水750克，放入荸荠碎和白糖烧开，再放入淀粉糊和猪油搅拌均匀。

3.取1搪瓷盘或铝板，在盘中刷点油，将浆料倒入盘中，放在烧开的锅上蒸30分钟后取出。冷却后，切成片。可以凉拌食用，也可以油炸或者笼蒸。

用法:作为主食食用。

功效:清热化痰，消食化积。适用于治疗口渴、黄疸、热淋、积聚、目赤、咽喉肿痛、肺热咳嗽、痔疮出血等。

小卷玉香素馅-

窈窕y点:

谷物中，玉米的减肥效果最好。玉米含有较少的脂肪和蛋白质。吃了之后，由于缺少一种必需氨基酸，很难合成蛋白质，这对营养过剩的肥胖者是有益的。豆腐容易饿，而香菜有消食的作用，能有效消除胃里堆积的脂肪。

原材料:

豆腐50g，熟玉米粒50g，馄饨皮10(100g)，鸡蛋1(约20g)。

调料:油5ml，盐4g，生抽4ml，蒜2瓣，糖4g，木耳和香菜适量。

幻想系统:

1.豆腐捣碎，木耳泡发切碎，香菜洗净去根切碎；

2.三者一起搅拌，加入切碎的蒜瓣、盐、酱油、糖，搅拌均匀成馅，鸡蛋打匀；

3.将馄饨皮摊开，取适量馅料，包成春卷，用鸡蛋封口；

4.水开后放入蒸锅蒸2分钟(或煎食物)。

瘦身妙语:

外皮是坚韧有嚼劲的馄饨皮，馅料既有玉米的甜，又有豆腐的软，于是“Q”的感觉油然而生。减肥不一定要放弃美味的主食。相对于大米，玉米是绝对的减肥产品。

热量计算:

714千焦

汤蒸饺-

配料:精白面、糯米粉、夹心肉、汤粉。

练习:

1，馅。将猪肉剁成粉，放一半在锅里，放入汤冻、盐、味精、酱油、白糖，放入葱、姜汁，拌匀，再放入熟油、香油拌匀。然后将汤汁冷冻粉碎，混入肉里，混合形成馅料。

2.做饺子皮。把白面粉、淀粉、糯米粉、糖放在一起，搅拌均匀，中间挖一个空心。首先加入90%的热水，混合成片状雪花。稍微冷却后，加入冷水揉搓，搓成长条状，用手拉成小球，再擀成薄薄的圆皮。

3.捏住饺子皮，把馅放进去，揉成蒸饺的形状，用笼盖把上屉盖紧，蒸熟取出。

……