如何炖牛蹄

大部分人可能只会吃牛肉炖土豆，牛腩炖土豆，酱牛肉之类的，不屑牛蹄。不知道牛蹄有多好吃。你无法想象。牛蹄不仅含有丰富的胶原蛋白，而且炖后口感相当软烂，老人小孩都可以吃，绝对是厨师和女性居家必备。

主要成分

1猪蹄，1土豆，1香菜，1小葱，食用油。

成分介绍

牛蹄是一种富含胶原蛋白的食物，没有羊蹄重。炖好后非常软烂，牙齿不好的人可以吃。另外，需要美容护理的美女也会喜欢，因为牛蹄中的胶原蛋白对美女来说是不可抗拒的。最重要的是牛蹄里的脂肪含量比猪蹄少很多，所以更健康。而且牛蹄还有清热、止血、利尿、消肿的功效。常用于风热，崩漏，水肿，小便短。

土豆被称为地下苹果，富含多种维生素和微量元素。只要吃之前不炒，煮、炖、炒都是很好的减肥食物，因为土豆容易产生饱腹感。

生产方法

香菜洗净，切段备用。

土豆去皮，切成块备用。

自己做蹄子太费时间，所以买了现成的红烧蹄子。将整个红烧牛蹄拆开，分成大小适中的块备用。

在锅里热油。油温六成热时，放入葱花翻炒，再放入土豆碎翻炒片刻。

加入花椒粉、酱油、料酒，煮出香味。

土豆调味后，倒入牛蹄翻炒。

降低火候慢慢炖，让牛蹄中的胶原蛋白充分释放出来，让牛蹄的口感更软烂。

土豆和蹄子软烂后，收汁出锅。煮好后可以撒点香菜。如果喜欢香菜，会提升口感，颜色搭配更漂亮。

制作视频

家庭版牛蹄炖土豆，胶原蛋白满满，入口软香，美容养颜？

技巧

因为红烧牛蹄本身是咸的，所以后面炖的时候一定要注意盐的用量，比平时少。如果不确定，可以先少尝一点，再慢慢加，再试一次。不知道头的话，最好不要一次放很多盐，可以少放几次，避免太咸。

热的话红烧牛蹄更容易拆开。如果是冷的，你可能要用刀来切。一定不要弄伤你的手。

我想知道土豆什么时候会熟。最简单粗暴的就是捞出一块尝尝。还有一个不用冒着烫嘴的风险就能知道的方法，就是找一块看起来最不熟的土豆，用筷子戳一下，一下子就从中心穿过去了，肯定熟了。或者用勺子切，很容易切，就熟了。另外最大的块和最不容易煮的都煮好了，其他小块的就更好吃了。