喝咖啡的正确姿势——咖啡提神原理
原理是这样的。
人的疲劳和困倦来自一种物质和受体——腺苷和腺苷受体。
在人体内，腺苷与腺苷受体结合时，会发出“困倦”的信号，人会感到疲劳，腺苷越多，疲劳感越强。
咖啡因是一种与腺苷结构相似的物质，可以伪装成腺苷，并在一定程度上与其受体结合，不会释放疲劳信号。
一旦短时间内摄入大量咖啡因，就会有大量腺苷受体被咖啡因占据，导致腺苷不能正常工作，人就不会感到疲劳。这就是咖啡提神的原理。同样的逻辑，如果一个人已经处于疲劳状态，就意味着他体内大量的腺苷受体已经与腺苷结合。这时候喝咖啡，咖啡因代替不了腺苷，因为腺苷已经起作用了，这也是咖啡不能把人从疲劳中拉出来的原因。
喝咖啡延长的清醒时间也需要相应的睡眠，也就是说，我应该每天睡8小时还是必须睡8小时。
原理是这样的。
虽然咖啡因可以伪装成腺苷，与受体结合，使人暂时感到疲劳，但被挡在门外的腺苷并不会消失，反而还在不断积累。一旦咖啡因耗尽，被挡在门外的腺苷就会与受体重新结合。因为之前积累了腺苷，可能会更困，还是需要充足的睡眠来消除疲劳。
咖啡因在摄入后的45分钟内被胃和小肠完全吸收，吸收后会分布到全身各个器官[1]。基于这个原则，在决定延长清醒时间之前，喝咖啡的最佳时间应该是1小时左右。
咖啡因代谢与年龄、肝功能、妊娠、其他药物的摄入、肝脏中咖啡因代谢酶的含量有关。咖啡因代谢越慢，咖啡因持续的时间越长(这不一定是好事)。
咖啡因在体内代谢产生副黄嘌呤、可可碱和茶碱。
其中，副黄嘌呤可加速脂解，导致血浆中甘油和游离脂肪酸增加；可可碱能扩张血管，增加尿量；茶碱舒缓支气管平滑肌，用于治疗哮喘，但用于治疗的剂量远大于咖啡因代谢产生的剂量。(本文不能用于医疗或用药指导，请遵医嘱。)
这样一来，咖啡因利尿，一杯咖啡的量，排出的尿液可能会超过一杯，进一步导致人体缺水，血液中某些物质的浓度上升，可能会加重心脏的负担。
所以喝咖啡，及时补水。
咖啡因可以在一定程度上提高身体机能和脑力。1979的一项研究表明，与对照组相比，服用咖啡因的运动员在长距离骑行中的表现提高了7%[1]。
其他研究取得了更加显著的结果:一项针对训练有素的跑步者的实验表明，在服用9毫克/千克的咖啡因剂量后，直线跑的耐力增加了44%，环形跑的耐力增加了55%。[2]
如此显著的改善并非孤例，后续的一些研究也获得了类似的结果。另一项研究表明，每公斤体重摄入5.5毫克咖啡因后，骑行持续时间可提高29% [3]。
一般来说，黑咖啡的提神效果最好。早起后，可以在工作和学习前，喝杯美式、冰镇咖啡等形式。同时，早上一杯黑咖啡也能消除一些浮肿，对外表和内在都有很好的帮助。
混合咖啡，如摩卡、拿铁、焦糖玛奇朵等以咖啡为主的混合饮品，牛奶和糖可以刺激多巴胺，提升幸福感，适合日常场景，但咖啡不是这里的重点。
柠檬咖啡在香港很常见。在黑咖啡中加入柠檬片，混合两种口味。柠檬咖啡更适合下班后的场景。劳累一天后，柠檬咖啡特有的酸味和黑咖啡的苦味能起到一定的消除疲劳的作用。
参考
[1]:牛顿，R；布劳顿LJ，林德MJ，莫里森PJ，罗杰斯HJ，布拉德布鲁克身份证。？咖啡因在人血浆和唾液中的药代动力学。欧洲临床药理学杂志。1981,?21 ?(1): 45–52.？PMID 7333346
[2]:艾薇，JL；科斯特尔DL，芬克WJ，下RW。咖啡因和碳水化合物对耐力表现的影响。医学科学体育。1979春天，？11 ?(1): 6–11.？PMID 481158
[3]:格雷厄姆，TE；伊利诺伊州斯普雷特。？长时间运动中对高剂量咖啡因的表现和代谢反应。应用生理学杂志。1991 Dec，？71 ?(6): 2292–8.？PMID 1778925
[4]:Trice，I；艾米.海姆斯。咖啡因摄入对高强度间歇运动中运动诱发变化的影响。国际运动营养杂志。Mar 1995？5 ?(1): 37–44.？PMID 7749424