八道豆腐做法，每天换着做素菜，但是怎么吃都不油腻。

材料:豆腐、木耳、胡萝卜3根、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱3瓣、番茄酱。

做法:1)将豆腐切成2cm的块，用淡盐水浸泡10分钟(防止油炸)。2)将木耳浸泡在发切丝中，胡萝卜切丝，葱切末，蒜切碎。3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油打成汁备用。4)豆腐沥干水分，热锅放油冷却，爆香蒜末，放入胡萝卜和木耳翻炒，听到木耳的响声时将豆腐炒至金黄色，将调好的汁放在小火上，加一勺盐，待汤浓后关火，撒上小葱。

2.鲫鱼豆腐汤

材料:鲫鱼400克，豆腐400克。绍兴酒15g，葱3g，姜1.5g，精盐2g，味精2g，湿淀粉少许，色拉油适量。

练习:

鲫鱼一条，收拾干净，在鱼的两边各切三刀，均匀抹上少许盐，在鲫鱼豆腐汤上撒上少许料酒。2.豆腐切块待用。3.葱和姜切片备用。4.热锅热油，慢慢煎鱼。5.煎好后把一边翻到另一边，继续煎。6.两面煎好后，倒入2碗水，加入料酒和姜丝。7.大火烧开，汤变白时加入豆腐，小火慢炖。8.煨至汤汁浓稠，加入少许盐，少煨几分钟。9.等盐入味，停火，加入蒜末和鸡精。

3、肉末豆腐

材料:豆腐，肉末，3个蘑菇，3个蒜瓣，一把蒜苔，盐，糖和淀粉。

1)将豆腐切成2cm的块，用淡盐水浸泡10分钟。2)香菇洗净切成小块，蒜薹洗净切碎。3)热锅放油冷却，多放一点油。加入蒜末翻炒肉末，加入少许酱油，取出豆腐倒入锅中翻炒几下。加入蘑菇和蒜苗以及少许盐翻炒。豆腐不适合口味。加入2勺水和一勺糖搅拌一会儿。酱汁上色后，勾芡，出锅装盘。

4.西红柿豆腐

材料:西红柿300克，豆腐3块，植物油50克，酱油50克，精盐3克，味精3克，糖10克。

1.西红柿用开水焯一下，去皮，去籽，切成厚片；将豆腐切成&；127;三

一个长约10厘米的正方形.

2.炒锅放油，烧热，放入西红柿炒1 ~ 2分钟，放入豆腐，放入酱油和精盐。

撒上味精。

5.口袋豆腐

配料:豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜蓉辣酱。

做法:1)将豆腐切成厚1 cm，长5 cm的薄片，韭菜切末，盐1大勺，糖半勺，蒜辣酱少许，淀粉1大勺，用于制汁。2)平锅放油，将豆腐平铺在锅底，小火煎至两面金黄，将调好的汁倒入锅中，翘起锅，让豆腐挂汤，关火，撒上香葱。这道菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜麻辣。

6.豆腐丸子汤

材料:豆腐、鸡蛋一个、香菇两个、盐、糖、胡椒粉、香菜、香油、淀粉。

做法:1)将豆腐捣碎放入加大的碗中，加入鸡蛋、淀粉、盐、糖、蘑菇粉朝一个方向搅拌均匀。2)砂锅里烧开半锅开水，用小圆勺把拌好的豆腐馅打成小球。不要搅拌，让球自己浮起来。将豆腐馅全部打成丸子，放入水中。用勺子把水沿着锅的边缘推，让所有的球都浮起来。加一点盐煮几分钟，然后出锅放入汤碗。3)此时在碗中撒上香菜和胡椒粉，滴几滴香油。

7.脆皮豆腐

材料:豆腐400克，鲜鱼100克，香肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼碎5克，葱10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，香油3克，生粉20克。

1.香菜、大蒜、红椒、洋葱切段，豆腐切块。

2.取一个碗，加入1中的香辛料粉、糖、醋、酱油膏、香油、生抽，搅拌均匀做蘸料。

3.出锅，将豆腐煎至金黄色，然后先取出。油温再升高时，放入豆腐炸至外层酥香，然后沥干油，浇上酱汁。

8、豆腐炖青椒

材料:豆腐、青椒、鸡汤、盐、葱。

做法:1，锅中放油，油热后放入葱花炒香，再放入油豆腐翻炒，放入不放豆腐的鸡汤，调适量盐，小火炖10分钟。210分钟后，加入青椒，转中火，盖上锅盖，焖8分钟。青椒熟了，这道菜就做好了！