八道豆腐做法,每天换着做素菜,但是怎么吃都不油腻。
材料:豆腐、木耳、胡萝卜3根、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱3瓣、番茄酱。
做法:1)将豆腐切成2cm的块,用淡盐水浸泡10分钟(防止油炸)。2)将木耳浸泡在发切丝中,胡萝卜切丝,葱切末,蒜切碎。3)2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油打成汁备用。4)豆腐沥干水分,热锅放油冷却,爆香蒜末,放入胡萝卜和木耳翻炒,听到木耳的响声时将豆腐炒至金黄色,将调好的汁放在小火上,加一勺盐,待汤浓后关火,撒上小葱。
2.鲫鱼豆腐汤
材料:鲫鱼400克,豆腐400克。绍兴酒15g,葱3g,姜1.5g,精盐2g,味精2g,湿淀粉少许,色拉油适量。
练习:
鲫鱼一条,收拾干净,在鱼的两边各切三刀,均匀抹上少许盐,在鲫鱼豆腐汤上撒上少许料酒。2.豆腐切块待用。3.葱和姜切片备用。4.热锅热油,慢慢煎鱼。5.煎好后把一边翻到另一边,继续煎。6.两面煎好后,倒入2碗水,加入料酒和姜丝。7.大火烧开,汤变白时加入豆腐,小火慢炖。8.煨至汤汁浓稠,加入少许盐,少煨几分钟。9.等盐入味,停火,加入蒜末和鸡精。
3、肉末豆腐
材料:豆腐,肉末,3个蘑菇,3个蒜瓣,一把蒜苔,盐,糖和淀粉。
1)将豆腐切成2cm的块,用淡盐水浸泡10分钟。2)香菇洗净切成小块,蒜薹洗净切碎。3)热锅放油冷却,多放一点油。加入蒜末翻炒肉末,加入少许酱油,取出豆腐倒入锅中翻炒几下。加入蘑菇和蒜苗以及少许盐翻炒。豆腐不适合口味。加入2勺水和一勺糖搅拌一会儿。酱汁上色后,勾芡,出锅装盘。
4.西红柿豆腐
材料:西红柿300克,豆腐3块,植物油50克,酱油50克,精盐3克,味精3克,糖10克。
1.西红柿用开水焯一下,去皮,去籽,切成厚片;将豆腐切成&;127;三
一个长约10厘米的正方形.
2.炒锅放油,烧热,放入西红柿炒1 ~ 2分钟,放入豆腐,放入酱油和精盐。
撒上味精。
5.口袋豆腐
配料:豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜蓉辣酱。
做法:1)将豆腐切成厚1 cm,长5 cm的薄片,韭菜切末,盐1大勺,糖半勺,蒜辣酱少许,淀粉1大勺,用于制汁。2)平锅放油,将豆腐平铺在锅底,小火煎至两面金黄,将调好的汁倒入锅中,翘起锅,让豆腐挂汤,关火,撒上香葱。这道菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜麻辣。
6.豆腐丸子汤
材料:豆腐、鸡蛋一个、香菇两个、盐、糖、胡椒粉、香菜、香油、淀粉。
做法:1)将豆腐捣碎放入加大的碗中,加入鸡蛋、淀粉、盐、糖、蘑菇粉朝一个方向搅拌均匀。2)砂锅里烧开半锅开水,用小圆勺把拌好的豆腐馅打成小球。不要搅拌,让球自己浮起来。将豆腐馅全部打成丸子,放入水中。用勺子把水沿着锅的边缘推,让所有的球都浮起来。加一点盐煮几分钟,然后出锅放入汤碗。3)此时在碗中撒上香菜和胡椒粉,滴几滴香油。
7.脆皮豆腐
材料:豆腐400克,鲜鱼100克,香肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼碎5克,葱10克,精盐6克,胡椒粉0.3克,味精6克,香油3克,生粉20克。
1.香菜、大蒜、红椒、洋葱切段,豆腐切块。
2.取一个碗,加入1中的香辛料粉、糖、醋、酱油膏、香油、生抽,搅拌均匀做蘸料。
3.出锅,将豆腐煎至金黄色,然后先取出。油温再升高时,放入豆腐炸至外层酥香,然后沥干油,浇上酱汁。
8、豆腐炖青椒
材料:豆腐、青椒、鸡汤、盐、葱。
做法:1,锅中放油,油热后放入葱花炒香,再放入油豆腐翻炒,放入不放豆腐的鸡汤,调适量盐,小火炖10分钟。210分钟后,加入青椒,转中火,盖上锅盖,焖8分钟。青椒熟了,这道菜就做好了!