有人说，只吃不吃蔬菜不会胖。有什么科学依据吗？

首先，这肯定是不科学的吃法。毕竟大米中的营养是有限的，不可能包含人体所需的全部营养。

早在《黄帝内经》中，我们的祖先就说过:“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而补精”和“五谷蔬果皆食养，亦害其身”。

现代营养学也证明，我们的人体必须摄取各种丰富的营养物质，才能保证我们的健康。而这些营养只能来源于各种食物。

接下来我们讨论一下:只吃和不吃蔬菜会胖还是会瘦？

短期内主要看能量摄入的变化，关键问题是吃的多不多。如果吃的量一样，你可能会瘦，但可能不健康，缺乏营养。如果你吃得比以前多，你甚至可能会变胖。

长此以往，各种营养素的长期缺乏，可能会导致身体出现各种问题。如糖尿病、甲状腺功能减退等。，而这两种病的早期表现都是消瘦。当然，人体的疾病是非常复杂的，不排除有一些因素可能导致体内水肿或肥胖。

总之，这是一种不好的、不健康的饮食方式。不要因为想减肥就采取这种极端错误的方式。