厦门小吃有哪些特色？

面糊(闽南话读作mρ-gua-ko)起源于福建泉州，是福建南部和台湾省的地方小吃。这道菜是糊状的，用细面条和红薯粉做的。这道菜的做法是先把水烧开，加入红薯粉、调料和面条。这道菜一般是早餐吃，可以当零食和夜宵，也可以配油条和马蹄酥吃。味道鲜美，香甜爽滑，具有闽南地方风味。2.沙爹面

沙爹面是闽南、台湾省和东南亚的特色食品。沙爹面在中国分为闽南沙茶和广东潮汕沙茶。它的妙处在于制作沙茶酱，用来做汤头。沙茶酱的主要成分有虾米、鱼干、葱、蒜、姜等。经炒磨制成沙茶酱。

3.冷冻竹笋

冻笋，原产福建泉州，是一种色香味俱佳的传统小吃。土笋冻是一种由独特产品加工而成的冷冻产品。相传，发明者是民族英雄郑成功。含有胶质，主要原料是一种蠕虫，属于海星门，学名为Phascolosoma esculenta。两三英寸长。煮沸后，虫体内所含的胶质溶于水，冷却后凝结成块，其肉清亮可口。配上上好的酱油，永春老陈醋，大蒜。

4.油炸鲷鱼

蚵仔煎(闽南语读作é-ā-jiān，普通话译为“炒蚵仔煎”)是一种常见的家常菜，起源于福建泉州，是福建沿海、台湾省和潮汕地区的经典传统小吃之一。

关于它的起源有一个有趣的故事。据民间传闻，公元1661年，荷兰军队占领台南，泉州南安人郑成功率军从鹿儿门进攻，意欲收复失地。郑军势如破竹，打败了荷兰军队。一怒之下，荷兰军队把大米都藏了起来，郑军在缺粮的时候急中生智，干脆就地取材，做了台湾省特产蛤蜊和红薯粉。

5、油炸五香

油炸五香，福建省的一种地方传统小吃。它是用油炸方法制成的。煎的时候，坯体要慢慢滑入油锅，煎到油面浮起时，要经常翻动，以便受热均匀。外观红褐色，鲜脆，馅料顺滑香甜，热食口感特别好，非常适合做酒。