土豆能减肥吗？关键是怎么打理。
此前，哈佛大学曾对美国饮食中的土豆做过研究，调查发现，美国人肥胖的头号敌人不是蛋糕、汽水或双层培根芝士汉堡，而是最简单的土豆。
在这项针对现代美国人的饮食研究中，科学家发现，那些每天多吃一份炸薯条的人在四年内平均增重3.4磅；总的来说，一个额外的土豆，无论以何种方式烹饪，在四年内平均增重1.3磅。其实会有这个结果。问题不在于土豆，而在于添加的土豆。
土豆本身是没有味道的，所以在烹饪过程中，大部分都要加入添加美味的食物，从最简单的黄油烤土豆，或者直接用油炸；加入奶油，搅拌成土豆泥。当你把它当沙拉吃的时候，加入大量的沙拉酱混合。直接炸薯条；即使是现在，也很受欢迎。烤好后加入芝士酱、火腿、金枪鱼等大量酱料。事实上，土豆本身有很多好处。减肥会是帮手，也会是杀手锏。关键在于土豆怎么煮。
吃土豆的好处
1.补充营养和作为主食。
土豆富含维生素和钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富。能为人体提供大量热能，可作为主食。
放松肠道
土豆含有大量的膳食纤维，可以润肠通便，帮助身体及时排出代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病。
3.降血糖、降血脂、美容养颜
土豆能供给大量对人体有特殊保护作用的粘蛋白。能促进消化道、吸道、关节腔、浆膜腔的润滑，防止心血管系统的脂肪沉积，维持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化。土豆也是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，因此具有一定的美容和抗衰老作用。经常吃土豆的人身体健康，衰老缓慢。
4.利尿消肿
土豆中含有钾，可以代替体内的钠，同时将钠排出体外，有利于高血压、肾炎水肿患者的康复。
5.调理中焦，养胃，健脾利湿。
土豆含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素和维生素C，能促进脾胃的消化功能。
减肥
土豆是一种富含膳食纤维的食物，这种食物很少见，同时含有大量的维生素和矿物质。每148g土豆产生的热量只有100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含有0.1%的脂肪，可以有效控制人们日常饮食中的脂肪摄入总量。
土豆饮食
1.西兰花土豆汤
材料:西兰花和土豆富含维生素和叶绿素，也是身体的能量来源。
做法:西兰花洗净切成小块，土豆去皮，洗净切成小块；土豆和西兰花放入有水的锅中，然后切两片柠檬放入其中，然后大火煮开；当西兰花和土豆完全煮熟后，加入少许盐和胡椒即可食用。
2.酸辣土豆丝
材料:1个红辣椒，少量姜、蒜、花椒，干辣椒5个，小葱3根。
做法:薯片切成细丝，切好的土豆丝用清水浸泡去除淀粉，葱、辣椒切成小块，蒜、红椒、姜。锅里放油和辣椒，注意不要烧太多，以免把辣椒炒糊。加入葱、姜、蒜末、胡椒粉将锅里的油炒出香味，加入土豆丝，翻炒2分钟左右，然后沿锅边倒入醋继续翻炒土豆丝，加入红辣椒丝翻炒均匀。最后加入葱花、盐、糖、鸡精调味。
3.马铃薯煎蛋卷
材料:土豆1个，鸡蛋1个，香肠一半，白菜一半，胡萝卜一半。
做法:先将土豆蒸熟，洗净去皮切片，放入水中蒸熟；然后抹一点胡萝卜丝；再打破一个鸡蛋。我还放了一点卷心菜丝和香肠。一点香肠就好吃了。香肠可以和土豆一起放在蒸锅里蒸几分钟。取出切碎备用。将蒸好的土豆压成土豆泥，倒入打好的蛋液，搅拌均匀，然后加入所有配菜，搅拌均匀，加入少许盐和黑胡椒碎调味；锅里加少许油加热，用小勺舀一勺土豆泥和蛋糊，倒入锅中摊成小饼，煎至两面金黄。
4.土豆烤鸡
配料:土豆，野鸡，干香菇。
做法:野鸡洗净，切块，用蚝油和料酒腌制10分钟；香菇用清水浸泡半小时，土豆洗净去皮切块；用大火把锅里的油加热到六成，然后把葱、姜、八角炒香；将腌制好的鸡块放入锅中，翻炒至变色，然后将水加热至鸡块过了，再放入土豆和香菇，先用大火煮开，再用小火煨至熟。