家常炖牛肉，用1绝招，不用高压锅，牛肉可以软烂不堵塞。
备用食材:牛肉800克、葱姜适量、香菇6朵、豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、蚝油1汤匙；
制作过程:第一步，将牛肉剁碎，用清水冲洗干净，锅中加水，将冷水放入牛肉中，在水中焯一下。锅烧开后，取出用温水冲洗干净。
第二步，生姜切片，大葱洗净切小块，炒锅加入食用油，加热，放入大葱的姜片和豆瓣酱，小火煸炒出香味，牛肉块放入炒锅；
第三步，翻炒至牛肉变色，加入一勺料酒和一勺生抽，翻炒均匀，锅中加入没过牛肉的开水，加入几片山楂片，同时滴几滴白醋；
第四步，大火烧开后，转小火继续慢炖。在这个过程中，少许蘑菇在淡盐水中浸泡一会儿，挤出，切成块，在牛肉炖至软烂时加入蘑菇；
第五步，继续炖一会儿，加点酱油和蚝油，炖到汤汁变浓，加一勺白糖提鲜，搅拌均匀后就可以出锅了。
我的结论是，牛肉含有丰富的氨基酸和蛋白质，容易被人体吸收，所以我家经常做。在牛肉的众多烹饪方法中，炖牛肉更受大众欢迎。我经常选择搭配各种食材，蘑菇就是其中之一。自身的香味会增加整体的风味，蘑菇的价值也很丰富。适当的饮食对增强免疫力有好处，孩子可以少生病。其实在家炖牛肉并不难。如果你掌握了方法和技巧，你可以很容易地得到它。炖牛肉软糯可口，吃起来特别过瘾。你学会了炖牛肉的方法，以后想吃可以随便煮。
1，炖牛肉，用1的招数，不用高压锅也能软糯可口。每次炖牛肉，我总会加两种配料，山楂和白醋，可以起到非常好的软化效果，不仅可以加速牛肉变软烂，而且炖牛肉也不会有馅；
2.牛肉煮的时候，要用冷水煮。随着水温慢慢升高，里面的杂质和血会被充分逼出，吃起来会更干净卫生。煮的时候记得用温水冲洗。
3、炖牛肉记得把水加热，因为牛肉炒好后是热的，如果直接放冷水，很容易凝结牛肉中的蛋白质，不仅不容易炖肉，而且其价值也容易受到影响。蘑菇不要煮太早，等牛肉炖好后再放进去。
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