那些蔬菜和水果是碱性的。

碱性蔬菜有:莼菜、马尾菜、莼菜、莼菜、西红柿、佛手、西葫芦、冬瓜、葫芦瓜、哈密瓜、西瓜、西瓜、竹笋、海带。莲藕、魔芋、慈姑、葛根、甜菜、萝卜、大头菜、芹菜、苋菜、茄子、生菜、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、香菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜等。

碱性水果有:猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、菱角。梨、枇杷、橘子、柑橘、芒果、罗汉果、苹果。葡萄、山楂、石榴、木瓜、桂圆、槟榔、橙子、荔枝、柠檬。

发现多吃碱性食物可以使血液保持弱碱性，减少血液中的乳酸、尿素等酸性物质，防止它们在管壁上沉积，从而软化血管。因此，有人把碱性食物称为“血液和血管的清洁剂”。

扩展数据:

1.碱性水果的主要成分(钙、钠、钾、镁)是人体运动和大脑活动所必需的四种元素。

2.硫、磷、氯含量超过钙、镁、钾、钠含量的食物为酸性食物。酸性食物的酸度为:肉、鱼、蛋、米、面粉。肉、蛋、米、面、糖在体内的代谢产物都是阳离子，需要吃一定量的碱性食物来抵消过多的酸性成分，恢复正常的碱性。碱性食物也有助于提高智力。

参考资料:

百度百科-碱性水果