为什么发芽的黑麻炒过之后会有苦味？

绿豆芽炒起来苦的原因:1。绿豆芽要避光盖紧，漏光的豆芽会变色发苦。2、绿豆芽老了，时间久了已经褪色，炒的时候会发苦。3.盐放多了就苦了。烧开水就可以炒了。等差不多熟了，加点盐，加点醋，炒几下。