吃鸡皮鱼皮好不好？

鱼皮的营养价值和滋补作用与其他皮相似，但胆固醇含量最低。害怕吃其他高血脂的皮的人，吃鱼皮也不用担心。鱼皮的吃法很多，最受欢迎的是凉拌鱼皮。另外红烧鱼皮、酸辣鱼皮、蒜香烤鱼皮也是不错的尝试。做鱼皮时，注意不要焯太久，以免影响其酥脆的口感。肠胃不好的人不要多吃鱼皮，鱼皮更难吸收。如果加点醋，可以改善。

在通过食补获取胶原蛋白的同时，也要多吃橘子、胡萝卜、西红柿、葡萄等具有抗氧化功能的食物，减少自由基对体内胶原蛋白的伤害。同时，动物皮含脂肪较多，最好与洋葱、菜花、芹菜、南瓜等具有降脂作用的蔬菜搭配食用。

带皮的鸡肉含有较多的脂类物质，所以肥胖者和预防代谢综合征的人在食用前应先去皮。鸡皮中含有胶原蛋白，可以刮掉附着在皮肤上的脂肪，用热水浸泡，然后用来炒菜煮汤，充分利用鸡皮的营养成分。