糙米是什么样的？

糙米不是红色的，是白色的。糙米是南方最常见和广泛食用的大米。用在干饭上不黏不腻，爽口。煮粥米粒容易“开花”。现在南方吃的糙米基本都是袁隆平的杂交水稻。

糙米表面光滑有光泽。在糙米中，大米有胚的一面称为腹白，无胚的一面称为背白。糙米粒表面有五条纵沟，背面一条叫背沟，两侧两条叫米沟。

在碾米过程中很难完全去除糙米沟处的皮层。对于同一品种的大米，留在沟纹处的皮越多，加工精度越低，所以大米的加工精度往往用留在粒面和背沟上的皮的程度来表示。不同水稻品种纵向沟深不同，对水稻产量有一定影响？。

有的糙米在腹部或米粒中心出现不透明的白斑，为腹白或心白。白腹白心是水稻生长过程中气候、降雨、肥料不适应造成的。

扩展数据:

糙米是去除外护皮层稻壳后的稻米颖果，内护皮层(果皮、种皮、珠心层)完整的米粒由于内护皮层中粗纤维和糠蜡较多，口感粗糙，质地致密，需要时间蒸煮，但其瘦身效果显著。与普通精制白米相比，糙米富含维生素、矿物质和膳食纤维，被视为绿色健康食品。

参考资料:

百度百科-糙米