乌龙茶是什么茶？

乌龙茶，又名绿茶、半发酵茶，因这种茶的创始人而得名。关于乌龙茶的出现还有一个神奇的传说。相传清朝雍正年间，福建省安溪县西平乡南岩村有一位茶农，也是一位狩猎能手。他的名字叫苏龙，因为他又黑又壮，村民们都叫他“乌龙”。有一年春天，乌龙腰间挂着一个茶篮，拿着猎枪上山采茶。中午时分，一只山水鹿突然从旁边溜过，乌龙举枪射击，但受伤的山水鹿拼命向山上逃去，乌龙紧随其后，终于抓住了猎物。山水鹿被抬回家的时候已经是傍晚了。乌龙和他的家人忙于宰杀和品尝野味，完全忘记了泡茶。第二天早上全家人想起来的时候，没想到放了一夜的鲜叶，已经镶上了红边，散发出阵阵清香。做出来的茶叶特别香，没有以往的苦味。于是，经过反复试验和深思熟虑，经过萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序，最终制成了品质优良的茶新产品——乌龙茶。是中国几大茶类中独树一帜的茶类。乌龙茶结合了绿茶和红茶的制作方法，品质介于两者之间。既有红茶的浓郁风味，又有绿茶的清香。冲泡这种茶时，会发现叶底边缘因发酵而呈红褐色，而部分仍保持其天然的淡绿色，形成奇特的“绿叶底红边”和诱人的兰花香。乌龙茶的特点是回味悠长，耐冲泡，有溶脂助消化的功效，被誉为健美减肥的佳品。

乌龙茶的稀有品种有:

武夷岩茶产于福建武夷山。武夷岩茶外形肥美均匀，紧实卷曲，色泽光滑，叶呈蛙形。颜色为绿色、沙绿色和密黄色，叶片底部和边缘有朱红色或红色斑点，中心为淡绿色。喝这种茶，香气浓郁，叶底醇厚，清新甘甜，有一种特别的“岩韵”。

[凤凰单丛茶]产于广东。茶的形状是强烈的和卷曲的，叶子是淡黄色带绿色的。汤的黄艳颜色是绿色的，而且香气悠长。反复冲泡后，余香萦绕，甜度特别好。

【台湾省乌龙茶】条索卷曲，铜褐色，茶汤橙红，滋味纯正，果香浓郁。冲泡后，叶底红，腹部绿，其中以南投县的“冻顶”乌龙茶最为珍贵。

【铁观音茶】产于闽南安溪。“铁观音”不仅是茶叶的名称，也是茶叶品种的名称。这种茶的形状紧实，有的像鳞钩，有的像清头。由于咖啡因随水蒸发，表面形成一层白霜，称为“沙绿结霜”。此茶冲泡后，气味奇特，热水啜之，清香四溢，喉底甘甜，堪称七泡更香。乌龙茶乌龙茶