清水牛排烹饪步骤详解

它是用酸牛肉排骨炖的。很好吃，正宗的西北风味。

材料？

酸牛排1000克

3片生姜

4片干山楂

一撮胡椒

大蒜4瓣4瓣

醋15g

酱油5g

清水牛排怎么做？

先把牛排骨泡一天，期间换几次水，为的是把血全泡出来。

取出浸泡过的牛排，尽可能长时间晾干。

将牛肋排放入冷水砂锅中。大火煮沸后，尽可能多撇去浮粉，汤汁会更清澈。

然后放入花椒、姜片、山楂干煮至牛肉软烂(汤可以喝，也可以做成牛肉面汤)

当当，最重要的来了。做醋蒜汁，要用切碎的蒜放在小盘子里，然后热锅放油，油熟了以后浇在蒜上，把醋倒进锅里。趁着油温热把醋倒进蒜汁里，加点酱油！走吧，蒜和醋的味道裹着软烂的牛肉，简直太棒了...

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技巧

醋蒜汁是关键，不要偷懒！

练习2:

材料？

一斤牛排。

小番茄半斤。

清水牛排怎么做？

在水中煮40分钟。

番茄拼盘。

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上菜。

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