红茶和绿茶有什么区别？

1.绿茶是非发酵的，其干茶色泽、冲泡的茶汤、叶底以绿色为主，故名绿茶。红茶是发酵茶，通过典型的工艺流程精制而成，如萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等。

2.绿茶的特点更多的保留了鲜叶的天然物质。红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分发生了很大变化。

3.绿茶中茶多酚和咖啡因保留鲜叶85%以上，叶绿素50%左右，维生素损失较少，从而形成“汤色清绿，滋味收敛强”的特点。红茶中茶多酚减少90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甘醇的特点。

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