这三道菜，只有一道菜是凉的，2块钱，很开胃。夏天没胃口就吃。

最近来北京的朋友大概都觉得自己走错城市了，南方雨很大。连续几天不见太阳，雨水不断，湿度极高。看天气预报，好像未来十天也是这种状态。

就像整个人浸在水里的感觉一样。在家做晚饭容易多了。杂粮豆粥，尤其是汤，是主食。做一锅凉拌，用空气炸锅炸一些鸡块，这样晚餐就做好了。

夏天吃凉拌最舒服。蔬菜更便宜。晚上路过小区周边的便利店。十几种蔬菜1-2元一捆，五六种只买十元。这样我晚上做拌菜或者炒菜的时候，量少但是品种齐全，不会隔夜浪费，也保证了菜的质量。

今天花花和大家分享的金针菇黄瓜拌豆芽，是一道相当清爽的菜。想给胃补充点动力，就得常吃金针菇，豆芽有类似毛豆的效果，去水肿去湿气效果不错。加脆黄瓜丝，所以真的需要三根黄瓜丝拌一锅，不然四个人吃不饱。

金针菇黄瓜拌豆芽

配料的准备:

一把金针菇

绿豆芽150g

一根黄瓜

3个干辣椒和2瓣大蒜。

生抽、糖、盐、醋、藤椒油、食用油。

生产步骤:

1.金针菇洗一把，汤锅放水，烧开后放入金针菇，焯一分钟。

2.取出后放入洗净的豆芽，焯水2分钟，然后用金针菇焯水，冷却后沥干水分，放入盆中。

3.将三个干辣椒切成段，黄瓜洗净切丝。

4、凉拌的酱料，少不了四种，酱油、糖、盐、醋。但是夏天一定要来点蒜末。不用切太多，2-3瓣就行，可以提神提味，促进食欲，还有杀菌消毒的作用。

另外，如果夏天胃口不好，沙拉里不要放香油，可以放点花椒油或者藤花椒油。网上220 ml的量只要十几元，汤可以用很久。

5.最后，还有一步。勺内倒入适量食用油，倒入辣椒段，放在厨眼上方。出现密集气泡时关火，迅速倒在沙拉上拌匀。

6、这么一盘凉拌菜，好吃，开胃，还适合夏天减脂减肥当正餐，来尝尝吧~ ~ ~

华尔德美食厨房

国家一级公共营养师

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