菱角的作用是什么，怎么做？
药膳食疗:“荸荠，下一个史丹，祛风解毒，除实热于胸。可用作粉末食品。清耳目，止渴退黄。如果先有空调，那就不能吃了，让人觉得臃肿，气场十足。孩子秋天吃，肚脐下疼。”
《本草纲目》:“治口渴痹热，温中益气，降史丹，祛风解毒。除了胸中实实在在的热。”
罗氏俱乐部医生镜:“菱角能益气和中，开胃消食，清热生津，止痢止渴，治黄疸，治血毁铜。”
当归马蹄薏米粥
【配料】当归15g，荸荠30g，薏苡仁100g。
【制作方法】将当归切片，放入锅中煮30分钟，去渣，加入荸荠、薏米煮粥，出锅后加入蜂蜜食用。【功能】清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适用于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中含有的当归多糖能明显增强人体免疫力，预防癌症。
辣鸡丁[用鸡丁和辣椒烹制的一道中国菜的名称]
原料:嫩鸡150g，干淀粉6g，泡椒6g，酱油，白糖，精盐，菊花，生姜，湿淀粉，黄酒，香醋，味精，1鸡蛋，荸荠丁。
做法:①将鸡肉切成丁，加入蛋清、干淀粉、精盐拌匀，将荸荠丁连同食材一起放入热油炒锅，10秒后沥干油，放入泡椒、葱、姜炒熟；(2)将糖、黄酒、酱油与湿淀粉、醋混合，倒入锅中炒几下。
龙凤如意卷(吉祥如意)
配料:鸡蛋、虾酱、马蹄、紫菜。
做法:先将蛋液煎成蛋皮，菱角切成粉，拌入虾酱。将虾酱和海苔依次铺在蛋皮上，从两边往中间卷，用保鲜膜包好，放入电饭锅蒸熟，切片整理。营养师:这道菜的馅料不肥，而且是蒸的，所以比外面卖的鱼卷、虾卷更油。
菱角狮子头
材料:荸荠去皮5个，瘦肉馅300克，大白菜50克，盐5克，酱油20克，糖15克，鸡蛋1个，生粉，葱花，姜末，味精，料酒，湿淀粉。
方法:1。将荸荠做成米粒大小，拌入肉馅中，加入盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精和葱姜末，拌匀，做成四个大丸子。2.炒锅着火后，倒入油。油热时，放入肉丸，煎至两面黄石。煮料酒，加酱油，把糖倒入高汤，小火煨15分钟，把狮子头放在有白菜垫的盆里，把卤汁倒在面上。
特点:鲜脆、咸甜、红绿对比。
菱角的几种吃法:
1，春季晒干，剩余大量菱角不易保存。在安徽无为，种植荸荠的农民会把荸荠放在太阳下暴晒，这样可以保存的时间更长，晒干的荸荠也会保存下来。
2、制作菱角粉像莲藕，菱角可以做成粉，然后冲泡。大家只知道有藕粉，对荸荠粉(安徽无为俗称果粉)知之甚少，制作方法和藕粉基本相同。比藕粉更浓，冲泡时口感更爽口。如果扩大规模，会有广阔的市场。参考答案:百度百科