南瓜饼很容易做。

街边的早餐总是丰富多样。在一家小小的早餐店，经常可以吃到南北风味的饭菜。现在常见的早餐搭配无非就是包子，大多以北方传统面食为主，但是到现在，有一种传统的糕点小吃，却已经淡出了早餐的视野。它是一种柔软可口的发糕。这一次，一个经典的南瓜发糕由甜南瓜组合而成。清爽的味道非常百搭，一改平时油腻的早餐。

南瓜发糕的做法比较简单。最近南瓜熟了很多，秋天也是吃南瓜的季节。不过南瓜的家常菜做法不是很受欢迎，但是南瓜的营养其实很丰富。南瓜是一种多糖果蔬，糖分积累越多，早餐需要的糖分就越多，但糖分过高容易发胖。但南瓜中的果胶似乎为我们考虑到了这一点，是有效的。

所以，爱美又想减肥的女生可以考虑做一个南瓜饼，不用担心早餐吃胖，还有瘦身养胃的好处。先准备一段南瓜，去皮后再切成薄片。另外，我们还需要300克的谷朊粉，100克的纯牛奶，40克的糖，3克的酵母和南瓜片，大约200克。这些是做发糕的基本食材。不同的是加入了一些牛奶，让面粉和牛奶变得香香的，也让发糕早餐更有营养。

可以参考这个量的比例，做出来的发糕味道也不错。接下来，提前把水倒进锅里烧开，把切好的南瓜片放到一个大托盘里，尽量把南瓜片弄碎，这样更容易下锅蒸。如果南瓜切得很薄，不到十分钟就能蒸熟。然后，取出托盘，趁热加入糖和牛奶，用勺子碾碎，调成南瓜酱。但是，还是有很多碎残的。稍微压碎后，咬进榨汁机里，打得更细腻。

将打好的南瓜汁倒入盘中，然后倒入面粉和酵母，将面粉调匀。因为是用黏糊糊的南瓜汁面团做的，拌好后金黄黏黏的，然后准备一个盆，底部抹一层油，这样面团就不会粘在盆底了。把面团倒进去压平，然后盖上保鲜膜密封面团。做两倍大的面团需要很长时间，所以晚上最好提前准备好面团，第二天直接用。

如果上面有很多细孔，说明面团已经做好了。撕下保鲜膜，撒上一些西梅干。也可以把它们换成自己喜欢的干果。然后在电饭锅里倒入适量的水先烧开，再把分拣好的饼坯体放进去，盖上锅盖蒸二十五分钟左右。面团煮熟后，还有很多空气不会排干，蒸的时间会更长。然而，正是这种空气会使面团内部出现许多孔洞，这样蒸出来的蛋糕就会有一种柔软的口感。

到时候就可以关火出锅了。蒸好的发糕盛着一个大锅，趁热用刀切一小部分，方便出锅。软发糕切好装盘后，这款营养又百搭的南瓜发糕就做好了。拿在手上感觉就像海绵一样，又香又软又甜的味道很开胃。虽然吃起来有点粘，但是如果南瓜酱的量调整不当，会有点粘，但是还是很适合居家的。