你能告诉我所有维生素各自的作用吗？缺了之后会怎么样？谢谢你。
维生素是一种维持人体正常功能的低分子量有机化合物，分为脂溶性和水溶性，***13种。脂溶性维生素有:维生素A、D、E、K；水溶性维生素包括:维生素B1、B2、B6、C、烟酰胺、叶酸和生物素。大多数维生素不能在人体内合成或储存。维生素也是人体内一系列酶的成分，没有酶，人体内的一切代谢活动都无法进行。■人体必需的六种营养素。
碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水，这六种营养素至少是人体健康必不可少的。营养素是维持体力、器官功能、食物吸收利用和细胞生长不可缺少的物质。
■10主要维生素的效用。
维生素A
功效:有助于去除老年斑，预防夜盲症和视力下降；抗呼吸道感染；帮助免疫系统正常运作。
建议:正在服用口服避孕药的女性应减少维生素A的用量；服用降胆固醇药物，增加维生素a的用量。
维生素b
效用:对神经组织有良好的影响；帮助消化；预防各种皮肤病；防止组织和器官老化；天然利尿剂；增强视力；消除口腔炎症；预防贫血；促进注意力集中；提高记忆力和平衡感；预防肝病；具有抗癌作用；
建议:孕期和哺乳期你需要大量的维生素B；经常喝酒的人需要补充维生素B；
维生素C
功效:治伤止血；加速术后恢复；降低胆固醇；增强免疫系统功能；具有致癌作用；可用于治疗和预防感冒和坏血病；
建议:吸烟者和老年人需要大量的维生素C，城市人比农村人更需要维生素C。
性病
效用:使牙齿和骨骼强壮；有利于治疗结膜炎；可用于治疗佝偻病、龋齿和骨质疏松症。
建议:夜班工人和小孩一定要补充；
生育酚
功效:延缓细胞衰老，保持青春；防止血液凝固；预防疤痕；预防堕胎；缓解手脚抽筋僵硬；可用于治疗生殖功能障碍。
建议:服用避孕药和更年期的女性需要增加维生素e。
维生素f
效用:防止胆固醇沉积；鼓励头发；有助于钙的吸收；治疗心脏病；可以帮助减肥；预防和治疗痤疮；
建议:以大米为主食的南方人，一定要多提取维生素f。
维生素m
功效:促进乳汁分泌；预防寄生虫和食物中毒；具有止痛的作用；增加食欲；预防口腔溃疡；预防贫血；
建议:哺乳期妇女和经常多喝酒的人。
维生素k
功效:防止内出血、痔疮；治疗月经期间的月经过多；促进血液正常凝固，促进肠胃健康。
建议:经常拉肚子的人要补充维生素K，经常流鼻血的人也需要。
柠檬素
效用:防止擦伤；提高应对传染病的能力；可以治疗头晕；治疗牙龈出血；
建议:更年期仅限女性；刷牙时牙龈出血的人要多摄入维生素p。
生物素
效用:防止白发；治疗秃顶；缓解肌肉疼痛，减缓轻度皮炎症状；
简一:头发稀疏的男性可以大量服用维生素h。
■如何确定缺少哪些维生素？
缺乏维生素A的指甲上出现深而明显的白线，头发干燥，皮肤粗糙，记忆力下降，易怒，失眠。
缺乏维生素B消化功能差，经常便秘，对音响过敏，间歇性腿疼。
维生素B2缺乏会导致皮肤疾病、手和脚的烧灼感以及对光的敏感反应。
维生素B3缺乏导致舌头肿胀，口臭，口腔溃疡和抑郁症。
维生素P缺乏有舌苔厚，嘴唇肿胀，头多，口腔黏膜干燥。
缺乏维生素B12容易失去平衡，身体有时会出现不确定位置的间歇性疼痛，手指和脚趾酸痛。
维生素C缺乏伤口难以愈合，身体虚弱，牙齿出血，舌苔厚。
如果出现上述现象，尤其是中老年人，最好咨询医生或服用伟哥产品。
■维生素对人体的重要作用。
如果我们把人体想象成汽车的发动机，维生素就像润滑油一样。这种神奇的物质在食物中含量很少，但在人体中却起着非常重要的作用。
维生素是人体酶系统的构成元素，可以使人体新陈代谢正常化——调整身体的状态，利用各部分有效运转，促进健康，使全身正常化。
相对于蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养物质，维生素的摄入量非常少。但是，只要缺少任何一种维生素，都可能导致全身的危险状态。
所有的维生素都是必须的，不通过摄影摄取所有的维生素是不可能维持生命的延续的。
为了维持生命和延续，我们需要从天然食物和营养补充品中拍照获取维生素。
■生活状态和维生素。
孕妇和哺乳期妇女需要维生素A、B6、B12、C、叶酸等。
学生需要补充维生素E、维生素B和锌。
上班族和食用者需要维生素B、B15、E、C等。
蓝领工人和夜班工人需要补充维生素D、E和B。
烟酒咖啡家庭需要补充维生素B、C、E等。
节食者需要补充维生素e和c。
运动的人需要补充维生素e、b、c。
■生长阶段和维生素。
2-12岁的孩子需要补充维生素B、维生素C、钙、铁。
青少年需要补充维生素E、维生素B、锌、胆碱等。
成年人需要补充维生素E、维生素E等。
65岁以上的人需要更多的维生素B和C、钙、镁和铁。
■维生素对传染病的预防作用
维生素C可预防病毒和细菌感染，增强免疫系统功能。
泛酸钙可以制造抗传染病的抗体。
维生素E和Va共同抵抗空气污染，保护肺部。
维生素P增加对传染病的抵抗力。
什么是维生素？
维生素是维持人体生理功能所必需的一种低分子量有机化合物。它不能供热，也不是组织的主要物质。维生素不能在人体内合成，必须靠食物供给，但供给不足会导致代谢紊乱，出现临床症状，即“维生素缺乏症”。目前已知的维生素有20多种，其中很多已被证明是人体必需的。与婴儿生长发育密切相关的有:维生素A和胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C和维生素d
什么是脂溶性维生素和水溶性维生素？
随着人们生活水平的提高，人们越来越重视维生素的作用。维生素按溶解度可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素，如维生素a、d、e和k；维生素B、维生素C等水溶性维生素，那么它们的特点是什么呢？
脂溶性维生素可以溶解在脂肪中，不容易排出体外，可以储存在体内，不必每天补充。过量很容易导致中毒。缺乏时症状发展缓慢。例如，维生素D是一种脂溶性维生素，注射维生素D3 (30万单位)后可以维持一个月，无需每日补充，但过量使用会引起中毒。当缺乏维生素D时，佝偻病的症状会慢慢出现。
顾名思义，水溶性维生素可溶于水，多余的从尿中排出，不在体内储存。因此，它需要日常供应。过量一般不会引起中毒，缺乏时症状发展迅速。如果维生素C是水溶性维生素，就不能储存在体内，需要每天从水果或新鲜蔬菜中补充。过量使用后不容易中毒，但缺乏时会很快出现症状。
维生素对人体是必不可少的。只有掌握各种维生素的特性，正确应用，才能发挥其生理作用，否则会适得其反。
已知的维生素种类有哪些？
维生素是维持正常生理功能所必需的一种营养素。人体不能合成它们，只能从食物中摄取。维生素不同于其他营养素，既不提供热能，也不构成组织，只需少量即可满足生理需要。一般按溶解度分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。前者包括维生素A、D、E和K..由于脂溶性维生素的排泄率不高，摄入过多可在体内积累并产生有害影响，出现中毒症状。父母在给婴儿服用富含维生素A和D的制剂时要注意这一点。水溶性维生素排泄率高，一般不会在体内蓄积，大量食用一般不会产生毒性。但也不要摄入过多，比如维生素c，摄入过多后，其代谢产物容易形成晶体，导致尿路结石。这类水溶性维生素可分为维生素C和B族维生素。b族维生素包括维生素B1(硫胺素)、B2(核黄素)、烟酸(烟酸、维生素PP)、B5(泛酸)、B6(吡哆醇)、B12(钴氰腰)、叶酸、生物素、胆碱。总之，除维生素C外的所有水溶性维生素统称为B族维生素，与体内酶活性的调节密切相关。
维生素是维持人体健康的必需物质。虽然所需量很少，但由于不能在体内合成，必须从食物中补充。维生素对于维持人体的正常生长发育和调节各种生理功能非常重要。维生素A，人体最容易缺乏的维生素:预防癌症；保持正常视力，预防夜盲症；维持粘膜正常功能，增强抵抗力；维持骨骼和牙齿的正常发育；使皮肤光滑细嫩。维生素B1:强化神经系统功能；维持心脏和大脑的正常活动；可以增强孩子的学习能力；预防营养不良的脚气。维生素B2:维护口腔和消化道黏膜健康；能矫正和维持眼睛视力，预防白内障；防止皮肤粗糙。维生素B3:保持皮肤健康；降低血压，维持血液循环；有助于神经系统的正常运作。泛酸钙:参与抗体的产生，增强免疫力；帮助将碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量。维生素B6:保持身体和精神系统处于健康状态；维持体内钠钾平衡，调节体液；抗皮炎和防脱发；参与红细胞的生成；维持胰岛素的正常功能。叶酸:参与红细胞和白细胞的生成，预防贫血；防止发育迟缓、头发花白和过早花白。维生素B12:参与骨髓红细胞的生成，预防恶性贫血；防止脑神经受损。维生素c:对抗自由基，有助于防癌；降低胆固醇；提高机体免疫力；有利于伤口愈合；促进钙和铁的吸收；预防坏血病。维生素D:促进钙、磷的吸收，帮助儿童牙齿和骨骼发育，补充成人骨骼所需的钙，防治骨质疏松、佝偻病和骨软化症；预防近视。维生素e:抗自由基、美容、延缓衰老过程；有助于预防癌症和心血管疾病；有助于降低血压；预防婴儿贫血；减少月经中的异常现象。维生素K:凝血；有利于骨细胞的修复和生长。
维生素是与维持生命和健康有关的物质，在物质代谢中起着最重要的调节作用。维生素按溶解度可分为两类:脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K；水溶性维生素主要有B族维生素和C族维生素，B族维生素分为B1(硫胺素)、B2(核黄素)、PP(烟酸)、B6、叶酸、B12、生物素等。
维生素必须靠食物提供，饮食不当会造成维生素缺乏和缺乏。维生素A、D、B1、B2、烟酸、B6和C容易发生。
以下是几种维生素的主要食物来源。维生素A:动物肝脏、奶油、鸡(鸭)蛋。胡萝卜素:胡萝卜、红薯、菠菜、空心菜、辣椒、苋菜。维生素d:奶油、蛋黄、鱼肝油、动物肝脏。维生素e:植物油、动物肝脏、小麦胚芽、绿叶蔬菜、杏仁、花生。维生素B1:糙米、小米、玉米、豆类、花生、动物内脏、蛋黄。维生素B2:动物肝脏、蛋类、豆类、深色蔬菜、桂圆和紫菜。维生素PP:标准大米，花生，葵花籽，动物肝脏，玉米粉。叶酸:牛肝、鸡蛋、蔬菜、橘子、香蕉。维生素B12:牛肝，猪心，臭豆腐。
维生素知识3
维生素是生物生长和新陈代谢所必需的结构复杂的有机物质。它对人体的作用不同于糖、蛋白质和脂肪。它既不能给身体提供能量，也不是人体内主要组织的成分。人体对维生素的需求量很小，只能用毫克或微克来计算。虽然量少，但是作用很大。其生理功能是支配体内营养物质的分布，调节体内生理功能，作为辅助酶，促进体内各种生化反应的顺利进行，促进人体的生长发育。人体一旦缺乏维生素，就会引起物质代谢紊乱，引发一些疾病。1498年，一支由160人组成的俄罗斯探险队航行到印度。由于旅途中长时间缺乏蔬菜和水果，体内缺乏维生素(尤其是维生素C)，使大多数人患坏血病而死亡。
已知维生素有20多种，人类和动物自身无法合成，必须从植物中摄取。体内维生素的摄入不仅会满足生长代谢的需要，还会储存一部分。因此，有些动物也含有维生素。为了满足人们对维生素的需求，我们不仅可以从天然原料中提取一些维生素，还可以人工合成一些维生素。
维生素按溶解度可分为水溶性和脂溶性。然后将功能相似的归为一组，当一组含有多种维生素时，根据其结构用1、2、3等数字进行标记。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等。水溶性维生素包括B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素L、维生素H、维生素PP、叶酸、泛酸、胆碱等。由于维生素的化学名复杂，国际上普遍采用通用名称。例如，维生素B1也被称为硫胺素，维生素B2也被称为核黄素。
有人认为既然维生素对人体非常有益，就应该多吃维生素，这是错误的。缺乏维生素对人体生长发育不利，多吃个别维生素也会影响健康。比如长期摄入过多的维生素D，会引起高钙血症，使软组织变硬，容易引起疲劳、头痛、多尿等疾病。有些维生素吃多了，虽然不会危害健康，但吸收后会分解排出体外，造成浪费。因此，不要过量服用维生素。
维生素A
又称防干眼症酒精，属于脂溶性维生素。维生素A的作用是保持眼睛在黑暗中的视力。当你缺乏维生素A时，你就会患夜盲症。维生素A能促进儿童的正常生长发育。没有它，会导致生殖功能下降，骨骼生长不良，生长发育受阻。维生素A还可以维持上皮组织的健康，增加对传染病的抵抗力。长期缺乏维生素A会引起皮肤和粘膜上皮细胞萎缩、角质化或坏死。
维生素A只存在于动物的组织中，在蛋黄、牛奶、奶油、鱼肝油、动物肝脏中都有。下表列出了富含维生素a的食物。
虽然植物中不含维生素A，但其中所含的β-胡萝卜素在人和动物肝脏和肠壁中的胡萝卜素酶的作用下，可以转化为维生素A。因此，多吃胡萝卜、南瓜、苋菜、菠菜、韭菜等含有β-胡萝卜素的红黄绿蔬菜和水果，也能保证维生素A的充足，因为维生素A和胡萝卜素都不溶于水，但溶于脂肪，将含有维生素A和β-胡萝卜素的食物与脂肪一起服用，能促进其吸收。
维生素B1
也被称为硫胺素或抗脚气病维生素。它是一种水溶性维生素，在酸性溶液中稳定，但在中性和碱性溶液中易分解。维生素Bl的主要作用是调节体内碳水化合物的代谢。如果缺乏，依靠碳水化合物代谢产生的能量维持功能的神经系统首先受到影响，从而出现多发性神经炎、脚气病、下肢瘫痪、水肿、心脏增大等症状。此外，维生素Bl还能促进胃肠蠕动，增强消化功能，促进人体发育。
维生素B1有两个主要的食物来源。首先，它富含谷类、豆类、硬果类和干酵母的外壳和胚芽。因此，糙米和带糠面粉的含量高于精米粉。二是富含动物内脏(肝、肾)、瘦肉、蛋黄。下表列出了一些常见食物中维生素B1的含量。
因为维生素Bl在中性或碱性溶液中容易分解，所以当pH值大于7时，加热会使其大部分甚至全部分解。因此，高温油炸、烘烤或烟熏的食物中的维生素B1会损失很多。据测定，面包中B1的损失为20% ~ 30%。在用碱性膨松剂烘焙的饼干和蛋糕中，维生素B1几乎被完全破坏。
维生素B2
也被称为维生素G或核黄素。英国化学家布鲁斯于1879年首次发现乳清，美国化学家戈德堡于1933年从牛奶中提取并提纯乳清。维生素B2为黄色针状结晶，微溶于水，遇碱和光易分解。维生素B2进入人体后磷酸化成核黄素磷酸酯和黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为调节氧化还原过程的脱氢酶。脱氢酒精是维持组织和细胞呼吸的重要物质。没有它，体内物质代谢紊乱，产生口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎、角膜炎。
维生素B2的主要食物来源是内脏，如动物肝脏和肾脏，以及干酵母，牛奶，鸡蛋，豆类，硬水果和叶菜。下表列出了富含维生素B2的食物。
维生素B12
又名钴胺素，是美国女科学家肖波在1947的牛肝提取物中发现的。它是一种含钴的复杂有机化合物。有人称之为造血维生素，因为它含有金属元素钴。当人体缺乏钴时，会引起食欲不振、皮肤苍白、头晕、贫血等症状。维生素B12参与核酸、胆酸和蛋氨酸的合成，以及脂肪和糖的代谢，对肝脏和神经系统的功能有一定的影响。因此，维生素B12不仅用于治疗贫血，还用于治疗传染性肝炎，恢复肝功能的正常功能。普通成年人一天可以摄入12微克。经常大量饮酒，不吃乳制品和鸡蛋的人，一定要多摄入维生素B12。
维生素B12在中性溶液中稳定，在酸性或碱性溶液中易分解，在阳光下会失去活性。因此，在加工含有B12的食品时，不能添加醋或碱。
动物的肝、肾、牛奶、奶酪和鸡蛋中含有较多的维生素B12。
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