如何烹饪牛肉-牛肉的六种家常菜

牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉类之一。下面，我给大家分享一下牛肉的家常做法。快来学习吧！

家常红烧牛肉

成分:

牛腩600g、料酒2大勺、1大勺酱油2大勺、生抽1大勺、糖适量、盐适量、蒜6根、葱4根、姜4根、八角1片、桂皮1片、干辣椒4个。

食谱做法:

1.将牛肉切成大块，放入沸水中焯一分钟，然后取出冲洗干净。

2.炒锅热2汤匙油，放入韭菜、姜片、大蒜等香料翻炒。

3.加入牛肉，稍微翻炒。

4.翻炒生抽，倒入料酒和酱油炒匀。

5.加入适量开水(水量不要超过牛肉)，大火烧开，再小火炖90分钟左右。

6.最后加点糖和盐调一下味，开大火把汤熬浓。

金针菇肥牛

成分:

金针菇300克，肥牛片250克，大蒜6克，葱花3克，豆瓣酱一勺，油两勺。

食谱做法:

1.金针菇去根洗净。

2.锅里放油，六成热后放入大蒜。

3.继续加入豆瓣酱，翻炒30秒。

4.炒豆瓣酱，加入石高汤。

5.大火烧开后加入金针菇。

6.煮开后加入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片分散在汤中。煮一分钟后关火，直到肥牛变色。

7.撒上葱花。

煎牛排

成分:

牛排2块，胡萝卜2根，柠檬半个，鹰嘴豆1茶匙，橄榄油2汤匙，海盐适量，黑胡椒1/2茶匙。

食谱做法:

1.如果牛排是冷冻的，请放入冷冻室自然解冻。

2.用厨房纸擦拭解冻的牛排。

3、牛排锅热，加入橄榄油，待白烟微微升起时加入牛排，不要动。这个时候铁板的温度比较高，可以帮助牛排快速锁住表面的肉汁。

4、煎的时候转小火，时间需要根据牛排的大小来判断，我大概煎了1分钟。烫过底后旋转70度继续煎。肉汁脱离表面时，撒上碎黑胡椒和海盐，翻面。

5.牛排翻面后，可以换成中火，按照刚才的方法继续煎。在此期间，用黑胡椒和海盐调味。三分熟的牛排中间应该有粉红色。这时候可以从侧面观察牛排的成熟度。

6.如果牛排比较厚，两面煎好后，可以把肉立起来继续煎四周，把肉汁封起来，防止肉汁从侧面流出来。用蔬菜装饰，放在牛排上。

嫩煎牛肉片

材料:牛肉200克、植物油、香油、酱油、绍兴酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐。

练习:

(1)将牛肉切成宽1cm、长2cm的薄片，放入碗中，加入适量淀粉和少许水，搅拌均匀。

(2)将炒锅放在旺火上，加入底油加热，将肉片放入炒锅中，用筷子剪开炸至相互分离，加入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，翻炒几下，迅速勾芡，淋上香油，即可食用。

土豆牛肉

配料:土豆，牛肉。

练习:

(1)土豆去皮，洗净，切块，用清水浸泡；生姜切片，洋葱切丝。

(2)将牛肉洗净，逆着纹路切成块状，放入沸水中焯一下，去除血水和异味，沥干备用。

(3)锅内热油3汤匙，爆香姜片、葱段，放入牛肉块翻炒几下，加入生抽3汤匙、料酒1汤匙，大火翻炒2分钟。

(4)锅中倒入2碗清水，放入八角、桂皮、香叶，用大火盖上锅盖，改小火煮50分钟。然后倒入土豆块，和牛肉一起搅拌均匀，盖上小火再炖25分钟。

(5)开大火收汁。当锅里的汤浓稠时，加入一汤匙盐和少许糖调味，撒上一些葱花即可食用。

番茄炖牛肉

材料:牛肋排、番茄、姜、料酒、盐、葱、植物油、醋。

练习:

1.牛肉洗净切成小方块，姜切成葱末。

2、植物油烧到5？六成热时，将牛肉煎熟，取出；

3.锅里留底油，放入炒好的牛肉。沥干水分(以淹没肉为宜)，加入姜片、料酒、葱、盐调味；

4.西红柿用开水浸泡片刻，捞出去皮，切成月牙片，放入锅中，小火炖60分钟。

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