我能做什么鱼汤？

材料:活鱼(最好是鲅鱼)500克，豌豆苗25克，鸡汤750克，熟火腿25克，水发香菇20克，熟冬笋25克，精盐、味精、白胡椒粉、葱花、绍酒、熟猪油适量。

做法:将熟火腿、香菇、冬笋分别切块。将鱼宰杀，从胸鳍沿脊柱两侧向尾部切片，去掉两片鱼，洗净血渍，撕掉黑膜，取鱼肝和鱼，分别切片，加入精盐拌匀，滗汁，加入葱花和绍兴酒拌匀。将鸡汤煮沸，加入鱼片、绍兴酒、精盐，煮沸后去沫，加入火腿片、竹笋、香菇、豌豆苗，加入味精、熟猪油、白胡椒粉调味。

竹网焖鳝

配料:白鳝鱼500克、葱白、日式酱、鸡粉、味精、糖、酱油、精盐、胡椒粉、香油。

做法:将鳝鱼宰杀洗净。把鳗鱼的鱼刺去掉，切成寸段。将日式料酒、鸡粉、味精、糖、酱油、精盐、胡椒粉、香油混合，腌制鳗鱼肉，用葱片和竹网包裹。将裹好的鳝鱼段放入六成热油中浸泡炸熟，取出即可食用。

炖鳝鱼

材料:白鳝500克，猪肥膘盐芥菜叶20克，盐芥菜心50克，水发香菇150克，排骨150克，汤750克，味精、精盐、葱丝、姜片、白酒、料酒、香油各适量。

做法:鳝鱼焯水，清洗干净，切成小块。把排骨切成长条。将鱼段、排骨、芥菜条分别焯水，依次放入大汤碗中，加入料酒、白酒，盖上芥菜叶，加入姜、葱、肥、盐、汤，放入笼中蒸30分钟左右，取出，去掉葱、姜、肥、芥菜叶。

排骨等

将原料倒入锅中烧开，撇去泡沫，加入味精。用混合了胡椒面和香油的调料上桌。