减肥蒸蛋

从营养成分来说，每100g煎蛋含热量206卡，脂肪15g，蛋白质11.8g。煮鸡蛋含热量151，脂肪10.5克，蛋白质12.2克。蒸鸡蛋含热量47.88卡，脂肪2.57克，蛋白质4.64克。所以考虑到营养成分，推荐煮鸡蛋。

考虑到营养物质的吸收率，因为煮鸡蛋在烹饪过程中有蛋壳保护，营养物质几乎不会流失，只是口感涩涩的。

但因为蒸鸡蛋需要用水调和，所以蒸的过程中会损失少量能溶于水的水溶性维生素。在营养吸收率上不如煮鸡蛋，但在口感上优于煮鸡蛋。

最后一个煎蛋也是最不推荐的。因为在煎炸过程中，由于油温较高，会吸收大量油脂，损失维生素。更有甚者，不重视就会炒，这只是次要的。更重要的是，如果我们油炸它，鸡蛋会产生多种致癌物质。所以考虑到营养物质的吸收率和口感，推荐煮鸡蛋。

根据调查，煮鸡蛋在最有效的减肥食品中名列榜首。有些人通过煮鸡蛋和控制热量摄入成功减肥。在大多数人的认知中，鸡蛋胆固醇含量高，一天最多只能吃一个。其实这是一个错误的认知。

根据研究，即使我们一周吃12个鸡蛋，血脂和胆固醇也不会因为胆固醇摄入过多而升高，所以我们不必因为害怕减肥时胆固醇升高而不敢吃鸡蛋。而且鸡蛋富含卵磷脂，对心脑有益，对防止脱发、延缓衰老也有一定作用。