胃增汤用白味还是红味？

味噌的色差是由发酵时间不同造成的。红味噌一般是“辣味噌”，白味噌是“甜味噌”。前者指的是咸的味噌，后者指的是甜而淡的味噌。所以红味噌适合做汤，白味噌适合做面。

味噌在日本的地位；

味噌在日本是非常受欢迎的酱。无论是煲汤、炒菜还是做火锅汤底，只要加入味噌，就会有锦上添花的效果。

味增汤以清淡为主，但浓郁可口。因为添加了味增，所以汤呈乳白色，微黄色。日本妈妈很聪明，发明了很多加强版的味噌汤。根据季节不同，添加的成分也不一样，没有那么固定。

比如春季会加入大白菜等新鲜蔬菜，夏季会加入西红柿、李子等开胃食材，冬季会加入鸡球等。尤其是在日本寒冷的天气里，喝一碗热气腾腾的味噌汤，让你瞬间温暖起来。

味噌汤在日本的地位真的很重。就连男方求婚的台词里都有这样一句话:“从现在开始，你愿意每天给我做味噌汤吗？”可想而知，胃增汤的地位有多高。