可可脂巧克力是什么意思？

代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味剂和代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品和食品添加剂，具有巧克力风味和特色的食品。

根据国家规定，在巧克力加工生产中，只要添加的油不是可可脂，就统称为可可脂替代品，如椰子油、棕榈油、玉米油、色拉油等。，而所有含油量大于5%的巧克力应统称为代可可脂巧克力。

可可脂替代品采用氢化工艺生产，会产生反式脂肪酸，对人体健康有害。但代可可脂巧克力中的代可可脂并不是代可可脂的原料，而是除非可可脂以外的所有油脂的总称。