熏肉需要多长时间？

一般以抽20到25分钟为宜。时间太长太短都会影响腊肉的色泽和品质。以下是一些做法:

准备材料:五花肉2斤，泡椒20-30片，盐30g，高度白酒30g，生抽30g，陈皮1片，烟材料:1把茶叶，白糖两茶匙，陈皮1片，白米饭1杯。

生产步骤:

1，五花肉肥瘦相间。1猪肉切成细条，用冷开水洗净，沥干水分备用。

2.将盐均匀的撒在猪肉上，用手揉2分钟。

3.准备腌肉。

4.将白糖、白酒、酱油、花椒、八角(掰成小块)、陈皮(掰成小块)放入一个大盆中。

5.将猪肉放入锅中，翻几下，裹上卤汁。

6.将猪肉与腌制材料一起倒入一个厚而结实且不易破碎的塑料食品袋中，排出空气并密封。

7.0度移入冰箱层，腌制5-7天(一般3天入味，腌制时间越长越香)。

8.取出腌制好的腊肉，用手将上面的卤汁清洗干净，用粗棉绳从上面穿过，打个结。把腊肉放在干净通风阴凉的地方晒5-7天(具体晾的时间要看当时的温度，一定要在15度以下，这样肉才不会变质)。

9.干咸肉可以带回去。这时候的腊肉表面很干，但是里面的肉捏起来还是软软的。不要晒得太干，不好吃。

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10，烤箱是用来抽烟的。先在烤盘上铺一张锡纸，倒入一把米和茶叶，1大块干桔皮(碎成小块)和2小勺白糖，拌匀。

11.250度关烤箱，烤盘放在底层，猪肉放在倒数第二层，猪肉盖上一张锡纸，250度关火，烤25分钟。