红皮土豆切开后带一圈紫色可以吃吗？

你可以吃它。红皮土豆切开后有一圈紫色，因为红皮土豆含有大量的花青素，而且花青素分布不均匀。

红皮土豆，原产南美土豆之乡秘鲁，位于湖北省宜昌市昭君故里兴山县、长阳土家族自治县、五峰土家族自治县，海拔1.200米。红皮土豆有一种特殊的颜色，从粉色到紫色不等。

扩展数据

“红皮土豆”可以像普通土豆一样食用。可以蒸、煮、炒、炸、烤、炖，也可以做一些红薯干配菜，红薯泥，红薯饼，红薯干沙拉，红薯干丝。

将生土豆，特别是红土豆(最好加入1: 1或1: 2的苹果一起榨汁，加入蜂蜜)，每天继续喝一到两杯该果汁，所以癌症是主要原因，还有肝病、糖尿病、胃溃疡、肾病、心脏病、高血压、腰痛和肩痛。

事实上，治愈各种疾病的人也相继出现。而且对于健康人来说，早晚喝一杯红薯汁，可以增强体质，提高免疫力，提高抗病能力。特别是对老年人来说，防御老年病是非常好的。

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