葡萄酒是如何制成的？女人喝酒好不好？

葡萄酒酿造1。第一步就是所谓的去梗，也就是把葡萄从梳状的枝干上摘下来。因为树枝中含有大量的单宁酸，会在酒中造成不愉快的味道。2.下一步是压榨水果，不管是否去蒂。如果酿造白酒，榨汁过程要快一些，因为如果酿造白酒用的葡萄果肉放置时间过长，即使葡萄已经去梗，剩下的果皮和果核仍然会释放出大量的单宁酸。另一方面，如果你打算酿造红酒，葡萄果肉发酵的过程是绝对必要的。因为果酸中含有的红色素就是在这段时间释放出来的。正因为如此，所有红酒的颜色都是红色的。3.接下来就是榨汁发酵了。榨汁后即可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁，就能酿出好酒。酒是发酵的产物。由此可见，发酵在葡萄酒酿造过程中起着非常重要的作用。发酵是一个通过酵母起作用的化学过程。经过这种化学作用，葡萄中所含的糖分会逐渐转化为酒精和二氧化碳。所以在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精含量越来越高。通过缓慢的发酵过程，可以酿造出香味浓郁、口感细腻的葡萄酒。虽然这样做了，但酿酒师的工作仍未完成。为了保持葡萄酒的果味和新鲜度，必须在发酵后立即加入SO2。二氧化硫可以防止空气中的氧气导致葡萄酒氧化。发酵3周左右，新酒必须第一次沉淀，换桶。第二次沉淀需要4到6周。沉淀的次数和时间的顺序，正是要达到的味道。葡萄酒在桶中储存3至9个月后将被装瓶。酒瓶用软木塞密封，因为酒是有生命的东西。自制葡萄酒的做法很简单，如下:●第一步:买葡萄的时候，可以选择一些成熟的葡萄，哪怕是零散的。这些葡萄容易发酵，价格也比较低。普通的葡萄、葡萄干、马奶都可以用来酿酒。●第二步:将葡萄洗净。因为葡萄皮很可能残留农药，所以清洗葡萄非常重要。最好是一个一个洗，然后用自来水反复冲洗，同时去掉烂葡萄。有些爱干净的人喜欢剥葡萄酿酒，这还不错，但是缺少了皮特有的一些营养成分。●第三步:将葡萄晾干，放入可以漏水的容器中。当葡萄表面没有水滴时，就可以加糖了。●第四步:选择容器。酒坛可以是陶瓷坛，也可以是玻璃瓶，但不建议用塑料容器，因为塑料很可能与酒精发生化学反应，产生一些有毒物质，对人体健康有害。●第五步:将葡萄放入容器中，用手洗净。把糖倒进葡萄里，用手捏葡萄。操作方法是抓一把葡萄压榨，让糖分充分浸入葡萄中。然后放在酒坛里(用来泡药酒的那种酒瓶也可以)。葡萄和糖的比例是10:3，即10斤葡萄放3斤糖(不爱吃甜食的朋友可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。●第六步:用封条封住罐子。如果是陶瓷缸的话，可以去买黄酒的小店订一些酒糊。加水并粘贴封口。如果是装药酒的酒瓶，注意把瓶盖盖紧，然后用严密的塑料薄膜把瓶盖盖上。密封后，罐子(瓶子)应保存在阴凉的地方。平时不要翻动或打开盖子。●第七步:启封趁热，葡萄的发酵时间大约需要20天到一个月。现在这个季节酿酒大约需要40天。开封后用两层纱布过滤掉浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒味浓，只需要延迟启封时间即可。启封后，每次舀酒的时候都不要忘记盖上罐子，以免酒的气味挥发。还有一些不同的做法分享给大家:●葡萄要好，葡萄越紫越好，颗粒要大。洗完葡萄后，可以用纱布或干净的毛巾擦干，在擦干的玻璃瓶底放一层白糖，然后一层白糖，一层葡萄，装满，封口，再把封口倒上白糖，然后把瓶子放在太阳下晒。一个月后你就可以享用美味的葡萄酒了。●酒坛应放置在阴暗潮湿的地方3个月以上，使酒味醇厚。另外，用红葡萄酿酒，这样酒的颜色才会好看。只要看到葡萄漂浮在瓶子里，就说明酒准备好了。●葡萄发酵3天后，取出葡萄捣碎，然后放入瓶中发酵。瓶盖不用关紧，5天后酒就可以吃了。●将每颗葡萄对半切开放入罐中，加糖密封。发酵半个月的酒，口感很好●在葡萄酒制作过程中，可以用红糖或冰糖代替白糖。也可以把葡萄换成苹果或橘子，按照上面的“流程”制作“苹果酒”或“橘子酒”。酒有很多种，也有很多种不同的分法。最常见的是按颜色划分。主要根据有无气泡分为:红葡萄酒(法国葡萄酒)、白葡萄酒(法国vin blanc)、桃红葡萄酒(法国葡萄酒rosé)、无气葡萄酒(法国vin tranquille)。起泡酒(法国vin泡腾)根据酒的甜度也分为干葡萄酒(法国vin sec)和半干葡萄酒(法国vin demi-sec)。甜酒(法国vin doux)在葡萄酒中人为加入酒精就成了:强化葡萄酒(法国vinfortifé)由单一葡萄品种制成，称为:单一葡萄品种葡萄酒(vin de cépage)。

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