麦麸是什么？
2.营养成分:
《本草纲目》中说:“麸是小麦的皮，与浮(麦)同，止汗力仅次于浮麦，浮麦有肉。”《本草补》说“面饼，止泻，调中除热，健康。用醋蒸，放袋中，烧腰足伤，止痛散血。”牛奶是用牛的血做的，味甘，微寒，无毒，能滋补五脏。《日华子本草》记载:“滋润肌肤，滋养心肺，清热解毒。”《本草纲目》记载:“老年人煮粥润大便，治气痢，消黄疸，十分有益。”牛奶和麦麸合在一起煮粥，既能补虚止渴，又能止汗通便。由于此粥滋补性强，味甘，脾胃虚寒者容易腹泻，痰湿者慎用。
麦麸是小麦种子的皮，是加工成面粉后的副产品，称为麦麸。麦皮末端(即小麦发芽的部分)有一些胚芽，约占总麦皮的5-10%，面粉中有一部分约为1/3-1/2。麦皮分为六层，外五层含粗纤维较多，不易消化。麦麸含有大部分维生素b。
3.函数值:
1.麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养物质。能提高食物中的纤维含量，改善便秘，促进脂肪和氮的排泄，对临床常见的纤维缺乏症的防治具有重要意义。
2.由于摄入高纤维成分，可减少类固醇在粪便中的排泄，而胆固醇在人体内的主要边界代谢过程是通过粪便排泄，因此可降低血清胆固醇，减缓动脉粥样硬化的形成；
3.它有助于预防结肠癌和直肠癌；
4.能降低血液中雌激素的含量，预防乳腺癌；
5.麦麸中所含的B族维生素在体内发挥着多种功能，是食物正常代谢不可缺少的营养物质。
4.麦麸功效:
1，麦麸可降低直肠癌风险。纽约医院医学中心对患者进行的一项实验研究发现，每天食用两盎司麦麸可以使早期直肠息肉在六个月内收缩。同时，研究发现，富含麦麸的饮食可以降低绝经前女性的雌激素含量，从而降低患乳腺癌的风险。
2.绝经前女性每天吃3-4个麦麸松饼，但2个月脂肪摄入量不减。结果，乳腺癌的发生得到了明显的控制。可见，麦麸纤维通过减少肠道细菌的数量而具有一些效果。具体吃法是:10 ~ 15g麦麸洗净入奶或放入粥中食用。在临床上，用麦麸治疗肠癌3个月，有些病人真的痊愈了。