绿茶怎么做？什么样的绿茶比较好？

玻璃更适合冲泡名茶，如西湖龙井、碧螺春、君山银针等精致绿茶。可以观察到茶在水中慢慢舒展、游动、变化。特别是一些银针，冲泡后，笋尖冲上水面，直立悬挂，然后慢慢下沉，像出土的竹笋像金枪。优秀的君山银针能升降三次，极为奇妙。所以一般茶馆，绿茶都是用玻璃杯冲泡的。

古人用来盖碗的。与玻璃相比，盖碗的保温性更好。总的来说，我喜欢泡紧实的绿茶，比如茶猪梅。我个人比较喜欢盖碗。好的白瓷能充分衬托出茶汤的淡绿明亮，碗盖更显优雅，触感是玻璃杯无法比拟的。另外，由于好的绿茶不是用开水(80度左右)冲泡的，茶叶多漂浮在水面上，喝茶时容易吃到。如果盖碗，可以用盖子把茶叶刷到一边。

一般来说，不管是杯子还是碗盖，都应该是小而不是大。水越大，茶叶越老。

什么样的绿茶好？

绿茶本来就清淡。绿茶越好，水越清。杯里的茶已经是“六宫粉黛褪化为乌有”，只剩下绿叶，就像池底的草，在水中漫不经心地荡漾。因此，有一位来自北方的来访者。如果端上一杯绿茶，客人会大口吞咽，喉咙哽住。表情写在脸上:这茶无味！还有一种表达:这茶好苦啊！

绿茶在北方一直有点冷门。北方人口重，喜欢吃香味浓的东西；北方天冷，偏爱热饮和温饮；北方天寒地冻，这种翠绿娇嫩的茶树没法养。所以，一半以上的北方人喝花茶、茉莉花片、大众化的经济型饮料，喝咸宜的热水，老少咸宜，经得起冲泡，不怕变色。深棕色醇厚，给人平静的依赖感；深棕色浅棕色的水面上，偶尔漂浮着一朵半白的茉莉花，有点俏皮；锅盖一掀，香气四溢，藏不住。其实不是茶，是茉莉花。隆冬的寒风中，夏日飘来的茉莉花香，虽然艳俗，但终究是亲切温暖的。

绿茶的八大功能

绿茶是一种珍贵而高贵的饮料。喝绿茶是一种精神享受，是一种审美艺术行为，是一种修身养性的方法。

关于绿茶对人身心的各种有益作用，古今中外众说纷纭，我国唐代刘的《十德》更为全面。他把喝茶的好处分类为:品茶养身，用茶祛腥，用茶防病养气，用茶散生闷气，用茶惠民，用茶敬人，用茶养心，用茶可行。

绿茶的八大功能

1.绿茶抗衰老

绿茶中含有的抗氧化剂有助于抗衰老。因为人体新陈代谢的过程中，如果过度氧化，会产生大量的自由基，容易衰老，造成细胞损伤。SOD(超氧化物歧化酶)是一种自由基清除剂，能有效清除多余的自由基，防止自由基对人体的伤害。绿茶中的儿茶素能显著提高SOD活性，清除自由基。

2.绿茶是抗菌的

研究表明，绿茶中的儿茶素可以抑制一些引起人体疾病的细菌，同时不会伤害肠道内有益菌的增殖，所以绿茶具有整肠的作用。

3.绿茶降血脂

科学家做的动物实验表明，茶叶中的儿茶素可以降低血浆中的总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯，同时升高高密度脂蛋白胆固醇。人体实验表明，它能抑制血小板聚集，降低动脉硬化的发病率。绿茶中含有黄酮醇，具有抗氧化作用，防止血栓和血小板聚集，减少心血管疾病。

4.绿茶瘦身减脂

绿茶中含有茶碱和咖啡因，能通过多种功能激活蛋白激酶和甘油三酯脂肪分解酶，减少脂肪细胞的堆积，从而达到减肥的效果。

5.绿茶可以预防龋齿，清除口臭。

绿茶中含有氟，其中的儿茶素可以抑制致龋菌的作用，减少牙菌斑和牙周炎的发生。茶叶中含有的鞣酸具有杀菌作用，可以防止食物残渣滋生细菌，因此可以有效防止口臭。

6.绿茶可以预防癌症

绿茶可以抑制某些癌症，但其原理仅限于推断阶段。多喝茶势必对预防癌症的发生有积极的鼓励作用。

7.绿茶的增白和防紫外线

专家在动物实验中发现，绿茶中的儿茶素可以抵抗UV-B引起的皮肤癌。

8.绿茶可以改善消化不良。

最近的研究报告表明，绿茶可以帮助改善消化不良，如细菌引起的急性腹泻，喝一点绿茶可以缓解病情。