10江苏最好吃的名鸡是什么？
1，叫花鸡
叫化鸡又名常熟叫化鸡，是江苏常熟的传统美食小吃。叫化鸡，江南名吃，历史悠久。是将加工好的鸡肉用土和荷叶包裹后烘烤而成的特色菜。只要看过金庸小说《射雕英雄传》，就一定知道这种美食。据说这只“叫花鸡”因为皇帝的金口而变成了“富贵鸡”。流传至今，也成为了雅楼的一道名菜。
2、锅炒鸡
香煎鸡丁是江苏的传统名菜，是本世纪初常熟的王思饭店首创的。王思饭店始建于清光绪年间(1887)，是当地村民王思开的一家小饭店。清末民初《闲话扬州》作者易游玉山后以诗赞此菜，留下“人才是江山之最爱，心中尚有亭阁。”王思酒家风味不错，黄鸡酒嫩，菠菜绿。后来，丰子恺、傅抱石、周寿娟等名人也为餐厅题诗作画，使其日益出名，如今已成为享誉海内外的著名餐厅。
3、鸡蛋鸡
鸡蛋鸡是江苏省的地方名菜，属于淮扬菜。主料是母鸡和鸡蛋。蛋花鸡充分体现了淮扬菜讲究火候，擅长炖煮，造型娴熟，巧用点缀。经过长时间的炖煮和小火炖煮，这道菜里的小母鸡酥烂无骨，不走样。放入菜中，形状饱满，光泽润泽，汤醇浓郁，犹如梅花，使整道菜造型更加美观，色泽和谐统一，口感脆嫩无骨，形状饱满，光泽润泽，诱人食欲。
4.拆除骨头、手掌和翅膀
去骨掌翅是江苏淮阴的一道传统菜肴，以煮熟的鸡爪和鸡翅为原料，去骨后浇上新鲜的肉汁。其特点是选料考究，制作精细，形完整无骨，掌脆翅肥，清香爽口，是饮用的佳品。淮阴菜系大多以江湖鲜为基础，以顶级烹饪技艺为支撑，以原汁原味为最佳，追求精致和谐，雅俗而不失典雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
5.鸡腿
红烧鸡腿是靖江名厨在江苏烹饪大赛中获得金奖的一道菜。经过几年的推广和完善，在当地已经有点影响力了。这道菜不仅经济，而且实惠。适用于高中档宴席，尤其是农民宴席。它用鸡腿烹饪，用绿色蔬菜和鸡蛋装饰。其特点是外观红润，肉质酥脆醇厚，咸甜适中，南北皆宜。
6.芋头烤竹鸡
芋头烧鸡是江苏省的一道著名的地方菜肴，属于江苏菜。色泽金黄，竹鸡好吃，芋头栗子香，入口酥脆。南通人把竹鸡和芋头一起烧，入口酥脆，色香味俱佳，是一种不可多得的珍贵野味。苏菜擅长炖、炖、蒸和炸。它讲究的是拌汤，保留了菜的原汁。风味鲜，浓而不腻，淡而不稀，香而无骨而不失形，滑嫩而不失味。
7.清炖狼山鸡
清炖狼山鸡又称原味清炖狼山鸡，是江苏南通狼山的一道地方名菜，属于江苏菜。汤色晶莹，皮白有光泽，香味浓郁，味微糯，汤菜俱佳。狼山鸡多为黑色羽毛，色彩鲜艳，腿高而长，皮薄肉细，味道鲜美。狼山鸡，产于江苏南通如东狼山，是世界闻名的肉蛋兼用鸡。清同治十一年(1872)，英国人克劳德将这种鸡引入英国，命名为“狼山鸡”。后来传入欧美、亚洲、澳洲、非洲，居世界八大优良鸡种之首。
8、泗阳肥鸡
肥鸡，江苏泗阳著名特色小吃之一，红白相间，质地柔韧，肉香，不肥不腻，口感鲜嫩。在泗阳的一些农户，每逢婚礼、生日、建房等红白喜事，酒席大多是“脆皮鸡头”八碗八菜。八碗中，“肥鸡”必不可少。肥鸡又叫“脆皮鸡”。因为这道菜是八碗中的第一道菜，所以人们也叫它“第一道菜”。
9、鸳鸯鸡
鸳鸯鸡是江苏徐州的传统名菜，属于江苏菜。此菜酥香醇厚，色泽艳丽，造型优美，寓意深刻，形似鸳鸯，两味俱全，风味浓郁，荤素不一。薏米馅由药用薏米和调味料制成。古代人们认为鸳鸯偶尔同居，有变态的爱情，所以称之为“一鸟”。鲁的诗里说，“如果你赢了，为什么不去死？你宁愿做一只鸳鸯，也不愿做一个美丽的仙女。”。
10，地锅鸡徐州的地锅鸡历史悠久。它发源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅鸡配菜中的鸡肉蛋白质量高，脂肪含量低，适合想减肥的人。鸡肉对营养不良、疲劳、脾胃虚弱等有很好的调理作用。是一种用于补湿强身，增强免疫力的食品。