茶与健康
台大医学院生化与分子生物学研究所林仁珲教授在6月38+03日指出，茶和茶多酚的保健作用在于它们可以抑制脂肪氧合酶的表达，从而抑制肥胖和肿瘤的形成，说明茶和茶多酚具有瘦身和防癌的作用。因此，这一科学发现可以加强人们对茶叶保健功能的生化机理和原理的认识。
林仁珲说，中国人喜欢喝茶已经有几千年的历史了，但只是在这项研究中，用科学原理证明了茶的保健作用，才取得了突破性的进展，证明了茶叶和茶多酚可以抑制细胞中的脂肪酸合成酶(简称脂氧合酶)。当脂氧合酶表达增加时，会导致细胞内甘油三酯、酯化胆固醇等脂质的增加。这也是国际上首次对茶叶和茶多酚的生化机理进行研究。
林仁珲说，根据相关研究，在大多数癌细胞、脂肪组织和肝细胞的增殖过程中，可以发现脂肪氧化酶的数量比正常人高3倍左右。也就是说，脂肪氧合酶表达的异常增加在肥胖组织和肿瘤组织中都可以看到。因此，通过抑制脂肪氧合酶的表达，茶和茶多酚可以帮助抑制细胞增殖和脂质增加，减少胆固醇和甘油三酯等引起心血管阻塞的物质，从而达到有益于减肥和预防癌症的保健效果。
从之前的一项研究发现，如果给大鼠服用绿茶粉53周，可以使体重下降18%，甘油三酯下降30%，胆固醇下降30%，低密度脂蛋白下降20%左右，这些都是造成心血管阻塞的主要因素。
据古代医籍记载，茶的药理作用有16的医疗价值，如保健、强身健体、提神醒脑、健脑消食、利尿明目、解毒、镇痛、健齿、活血、抗辐射、抗癌、抗过敏、降血压、降血脂等。基于现代生物医学的先进研究成果，茶的保健机理有12抗氧化、抗衰老、抗突变、防癌、防癌、抗炎、抗过敏、降血脂、减肥、降血压、安神、提神等功能。
此外，林仁珲表示，大部分种类的茶叶都含有茶多酚。事实上，茶多酚是茶叶的主要成分，含量可高达茶叶干重的30%。然而，各种茶叶中茶多酚的结构并不相同，其详细差异和功效仍需进一步研究。同时，林仁珲建议人们喝茶时不要加糖。如果他们每天能喝10到15克以上或10杯的茶，那应该有明显的保健作用。
西藏人爱茶，除了茶中含有茶碱，起到溶解脂肪、促进消化、解闷的作用，还因为茶给高原居民带来很多好处。茶叶含有芳香油和咖啡因，可以刺激大脑，促进身体的新陈代谢，增强心脏和血管等器官和组织的功能。虽然没有多少人知道深奥的科学道理，但人们深深体会到它在日常生活中的优势。甚至有人说喝茶可以提神醒脑，缓解疲劳，补充氧气，延年益寿。也有人把农村七八十岁老人的长寿归结为每天喝茶，从不间断的结果。
有些人还不恰当地夸大了茶的医疗作用。根据藏族人民的传说，如果你患了感冒、伤风、哮喘和咳嗽，你可以多喝几杯茶，自然康复，消除一切疾病。这种说法有点夸张，但是科学家已经证明茶叶中有一种叫单宁的元素，确实起到了抗菌杀菌的作用。
从低空登上高原后，皮肤常常被锋芒毕露的冷风吹得裂开、裂开；还有一些人经常被严重的缺氧折磨到头晕、气短、心悸、呕吐。每当遇到这种情况，藏族老乡都会劝你喝几杯酥油茶。他们的人生经历蕴含着科学真理。茶叶中含有维生素B1、B2和维生素C，对于长期生活在缺乏新鲜蔬菜和水果的高原居民尤为重要。
茶对生活在高原的人大有裨益，妇孺皆体验。可惜的是，千百年来，生活在这里的人都要越过千山才能喝到茶，人还要驮着牲口。西藏人从来没有喝过自己生产的茶。
在这120万平方公里的土地上，真的没有一寸土地可以种茶树吗？不是这样的。银装素裹的高原上，也有气候温和、雨量充沛的地区，还有“西藏江南”，茶树长势良好。而汉族地主资产阶级一直把茶叶当作恐吓藏族人民的武器，不愿意帮助少数民族种植茶树；西藏的三大领主都有自己的名茶佳明可以喝，佳明关心百万农奴的疾苦和生活。西藏和平解放后，西藏的茶叶生产走上了创新之路。林芝的那查玉山、龚毅湖和墨脱，气候温和，雨量充沛，适宜种植茶树。今天，在这些地方，我们会看到戴着头巾的老奶奶和戴着草帽的藏族姑娘，挥舞着灵巧的双手，在茶树丛中采摘绿茶尖。不远处的茶园里，藏族青年正挥舞着长长的铲子，不停地搅拌着铁锅里的茶叶。微风中，不时传来阵阵茶香，男女老少陶醉其中。我曾经去过一个藏族家庭，老太太拿出自制的沱茶时，笑得合不拢嘴。我想用不了多久，更多的西藏人会喝自己的茶。