红薯病虫害常识

疾病控制方法

首先采用脱毒苗，并对幼苗进行消毒；其次，根据不同的病害进行化学防治。

生理性疾病的控制与预防:许多生理性疾病，如元素缺乏症、晒伤、衰老、虚弱、萎蔫等，都是由于土壤缺乏、生理性不足、环境恶劣(过干、过湿、晒伤、高温、低温)等因素造成的。

防治方法:选择抗性品种或不敏感品种；选择生长潜力大的健壮品种；适当浇水，保持地面和植物干燥；保持适当的密度；可以减少种植地块的轮作。

对于非传染性疾病，使用硫磺和铜制剂进行预防和控制。对于细菌性疾病，如软腐病，适当浇水，同时保持地面和植物干燥。真菌性病害，如霜霉病、锈病等土传病害，可通过采取地膜覆盖、滴灌等措施保持环境干燥来预防。

通过控制蚜虫来预防病毒性疾病。一.营养成分:

甘薯块茎含有60%-80%的水，10%-30%的淀粉，约5%的糖和少量的蛋白质、油、纤维素、半纤维素、果胶和灰分。如果将2.5Kg鲜红薯换算成0.5Kg粮食，其营养成分除脂肪外，均高于大米和面粉。此外，红薯富含维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E)，其淀粉容易被人体吸收。

1.胡萝卜素

维生素A被誉为“护眼神”，维生素A是由胡萝卜素转化而来。红薯富含胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A的含量可高达40mg/100g鲜红薯。胡萝卜素被人体吸收后可转化为维生素A。维生素A可以维持正常的视觉功能。

2.食用纤维

红薯的纤维含量是米粉的10倍。其质地细腻，不伤胃，能加速消化道蠕动，帮助排便，清洁消化道，缩短食物中有毒物质在肠内停留时间，减少便秘引起的自身中毒，降低肠内致癌物浓度，预防痔疮和大肠癌。同时，纤维素可以吸收部分葡萄糖，降低血液中的糖分含量，有助于预防糖尿病。

3.糖和蛋白质结合物

红薯富含黏蛋白，黏蛋白是多糖和蛋白质的混合物。对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性。因为这种物质可以防止动脉壁上物质沉积引起的动脉硬化，可以防止肝、肾等器官结缔组织的萎缩，减缓人体器官的衰老，提高机体的免疫力。红薯中还含有糖蛋白，具有良好的抗突变、降血脂和免疫增强作用。

4.钾

红薯含钾量高，可以缓解盐摄入过多带来的弊端。钾也是保护心脏的重要因素。因为钾是碱性元素，所以红薯的pH值是10.1，是生理碱性食物，有中和体液的作用。适当食用红薯有利于维持血液的酸碱平衡，有利于人的健康、发育和智力发育。

5.抗癌物质

红薯中有一种叫“脱氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，大大促进脑细胞和内分泌腺的活动，因此可以延缓智力下降，增加人体抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维和脱氢表雄酮，可预防肠癌和乳腺癌。

二、饮食:

块根可用于制糖、酿酒和酒精、淀粉和果胶等。制备的淀粉可用于制作粉丝和粉条以及美味的菜肴。红薯富含淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养物质，以及镁、磷、钙等矿物质元素和亚油酸。这些物质可以维持血管的弹性，对防治老年人习惯性便秘非常有效。可惜大多数人认为吃红薯会让人发胖，不敢吃。其实恰恰相反，红薯是一种理想的减肥食品，其热量仅为大米的1/3，而且由于富含纤维素和果胶，具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能[8]。

红薯不仅是健康食品，也是治病的良药。《本草纲目》记载，红薯有“补虚益气、健脾胃、强肾阴”的功效。“红薯蒸熟，切段，晒干，收割后作为食物，称为薯食，使人长寿，少病。”《本草纲目》说红薯能补中、补血、暖胃、养肥五脏。《红薯手册》上说它有六大药用价值:治痢疾、腹泻；治酒积热泻；治疗湿热黄疸；治遗精白浊；治疗血虚和月经失调；治小儿疳积。”《陆川本草》说红薯能生津止渴，治发热口渴。

红薯中含有大量不易被消化酶破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液的分泌和胃肠的蠕动，从而起到通便的作用。此外，其富含的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，有助于消除体内的自由基。其实红薯是一种理想的减肥食品。

食疗方法:

1，炒红薯:

原料:红薯250克。方法及用法:加油，加盐炒，一次食用，1天两次。功效:治疗便秘。

2、红糖红薯叶:

原料:生红薯叶。方法及用法:将红薯叶捣碎，调红糖，贴于腹部、肚脐处。功效:可治便秘。

3、水煎红薯藤:

原料:干红薯藤适量。方法与用法:水煎服。功效:可治口渴。

4.炒红薯藤:

原料:新鲜红薯藤

制作:先去蒂再生油炸。

功效:降低血压

红薯食谱:

1，红薯片

材料:红薯

做法:红薯去皮，洗净，蒸熟，捣成泥状，加入辅料，再次搅拌，抹平，晾干，切成菱形块，放入油锅炸熟。

特点:香、脆、酥、糯。不添加任何添加剂，纯手工制作，既保持了红薯的营养成分不流失，又大大延长了红薯的保质期。这是一种非常好的休闲食品。

2、红薯零食

材料:1个红薯，3个银耳，适量蜂蜜。

做法:红薯去皮，切块。银耳泡软切碎后，加水一起煮，加蜂蜜调味，当零食吃。建议:每天服用两次，两餐之间服用。口感:甜脆可口。

3、红薯饼

取红薯粉1000克，面粉300克，糖300克，苏打8克，温水适量，混合均匀，放入蒸笼，发酵后用大火蒸。从火上晾至温热时，在其表面抹上香油，撒上绿肉丝和芝麻，切块食用。如果加入一些食用色素，红枣等。到配料，就会变成彩饼，或者说红枣饼，颜色漂亮，松软可口。

4、红薯葱油饼

红薯洗净蒸熟，去皮，捣成糊状，加入等量的面粉和适量的温水、葱、胡椒面、盐等。并拌匀成手掌大小的圆饼，放入锅中用油煮熟。这种蛋糕色泽金黄，洋葱香，味道香甜。

5.红薯饼干

用发酵的红薯面团，撒一点油，做成饼状，刷上焦糖水，蘸上芝麻，放入烤箱或炒锅里烤。

6.红薯丁汤

红薯洗干净，去掉糙皮，切成小丁。将植物油倒入锅中，稍微翻炒一下。倒入骰子翻炒后，加水煮红薯。出锅前加盐、味精和少许猪油，撒上葱花，淋上香油。

7.红薯汤

材料:红薯100g，花菜50g，开水1.5碗，白粉1小勺。

练习:

红薯洗净，去皮，切块，放入电饭锅蒸熟。取出后放入搅拌机中捣碎。菜花洗净，切成小花备用。

水烧开，放入花菜煮2分钟，再放入红薯糊煮30秒，关火。向白色粉末中加入20c。把水调匀加入汤中，然后做成汤糊。

8.油炸薯条

红薯洗净，去皮，用清水浸泡1-2分钟，然后切成小薯条，放入沸水中焯1分钟，沥干水分，放入油锅中炸约1分钟，取出沥干水分，冷却至室温，立即送冰箱冷冻。冷冻处理后得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，香味浓郁。

9.红薯鸡蛋饭

大米250克，红薯，4个鸡蛋，适量的蔬菜盐和植物油。先将大米放入锅中，加入适量的水烧开，然后用文火煨，再将鸡蛋打入锅中，加入少许精盐，倒入热油锅中，翻炒成片，然后将炖好的红薯饭拌均匀即可食用。

10，烤红薯

将红薯放在火的周围，烤至微棕色。熟了碎了，烤红薯的香味在嘴里又香又甜。

拿三块砖准备会着火的东西，然后是快火，最后用慢火烤红薯就好了。

材料:红薯

做法:红薯洗净放入烤箱220度35分钟(视红薯大小而定)。

11，红薯银耳汤

红薯营养丰富，包括糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C、钙、磷和铁。因为红薯富含胡萝卜素，还可以用来治疗夜盲症。红薯含有较多的膳食纤维，所以有通便降血脂的功效。它是低热量和低脂肪食品的领导者。红薯银耳汤可以抑制脂肪，养颜排毒，滋补身体。是最健康的养颜排毒食品。

材料:红薯120克，银耳15克，枸杞适量，冰糖60克。

做法:准备好银耳、红薯、冰糖。提前泡好银耳，洗净撕成小花备用。红薯去皮，洗净，切成小块备用。将银耳倒入砂锅中，加入适量冷水，大火烧开，文火炖20分钟。加入红薯继续炖15分钟。加入冰糖炖10分钟。把炖好的银耳汤盛到碗里，温着吃。12，红薯肠焖饭

红薯是碱性食物，和很多水果、青菜一样，是最稀有的。一般食物都是酸性的，如粮食、鸡鸭鱼肉等，人体的PH值是7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯可以降低血液胆固醇，预防亚健康、心脑血管疾病等“现代病”。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E，以及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素。营养价值很高，被营养学家称为最均衡的健康食品。

红薯的缺点是缺乏蛋白质和脂类，可以和适量的肉一起煮，补充营养的不足。红薯香肠焖饭，软糯香甜，营养均衡。一个人的时候，这么简单的锅也是一顿美餐。

材料:红薯120克，香肠，盐，大米80克，香油。

做法:准备米饭，红薯，香肠。红薯和香肠洗净，切成小块备用。将大米洗净，倒入电饭锅，加入红薯。倒入香肠，加入一些盐，搅拌均匀。加入适量的冷水。转到炒菜摊炖。开关跳闸后，继续焖10分钟再打开。倒入香油，拌匀即可食用。13，小米地瓜粥

材料:红薯100g，小米30g，盐，糖少许。

制作顺序:将小米倒入锅中洗净，去掉破碎和不饱满的颗粒。红薯去皮，洗净切成方块，倒入装有小米的锅中。加入少量的盐，不要太多，盐太多会破坏红薯中的营养成分。盖上锅盖，先用大火烧开，再用小火煨至红薯完全变软。加糖，可以根据个人口味多加或少加。食用价值:红薯小米粥具有补气、通便、润肠的功效，对部分啤酒肚、产后食欲不振、术后大便干结的患者，尤其是胃肠功能紊乱者有明显疗效。

14，红薯饺子

原料:红薯(适量)

调料:红薯粉(适量)、糖粉(适量)

厨房用具:烹饪锅

做法:红薯去皮切片，蒸熟，放入大碗中，磨成红薯糊，趁热加入红薯淀粉和少量糖粉(量不要太多，红薯糊可以用手揉。揉的时间越长，越有嚼劲。最后会变成光滑的红薯糊面团。取一部分红薯糊面团，搓成长条状，切成小块，滚上一些淀粉防止粘着，放在保鲜袋或者保鲜盒里，像汤圆一样煮当你好吃的红薯丸子，一碗不够！15，蒜蓉红薯焖面

材料:机制卷湿面条(200克)和红薯(150克)。

辅料:青椒(适量)、蒜瓣(适量)

调料:食用油(1茶匙)、郫县豆瓣酱(2茶匙)、蒸鱼和酱油(适量)、盐(适量)。

练习:

1、青椒、红薯洗净切小块，大蒜打碎备用。

2、锅里油热，下蒜瓣炒香；倒入青椒和红薯，搅拌均匀。

3.加入郫县豆瓣酱，搅拌均匀。

4.倒入适量冷水，煮5分钟。

5、将湿面均匀码在红薯上，用煮红薯的蒸汽焖面。

6、锅内汤汁减少，翻面，倒入蒸鱼酱油，搅拌均匀。

7、焖面，调好口味放入碗中。

三、饮食禁忌:

专家指出，最好在午餐时间吃红薯。这是因为我们吃红薯后，其中所含的钙需要在人体内吸收4到5个小时，而下午的阳光正好可以促进钙的吸收。但是最好是在午饭前吃红薯，这样可以让钙在午饭前完全吸收，也不会影响晚饭时其他食物中钙的吸收。

我们加工红薯的时候一定要蒸透，这样会破坏淀粉的细胞膜，因为很难消化。另外，如果红薯中的气化酶没有被高温破坏，我们服用后会感到不适。[4]

发芽后的生红薯是禁止食用的。这时候的地瓜叫凤凰薯，剧毒。在农村，农民曾经把去芽后的生红薯喂给猪和牛吃，出现过猪和牛中毒死亡的情况。

1，不适合吃有黑点的红薯。有黑斑的红薯黑斑中的病毒不易被高温破坏和杀死，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡。

2.红薯不宜与柿子同时食用。主要成分是淀粉。食用后会产生大量的果酸。若与柿子同时食用，果酸可与柿子单宁、果胶凝结形成胃石。如果吃的多，应该至少间隔五个小时。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看有没有胃出血或者胃溃疡。

一定要吃透。

红薯一定要蒸熟了再吃，因为红薯中的淀粉颗粒没有被高温破坏，很难消化。红薯中含有一种氧化酶，在人体胃肠道中容易产生大量二氧化碳气体。红薯吃多了会让人腹胀、打嗝、放屁。

吃红薯“烧心”配小咸菜

红薯含糖量很高。吃多了会刺激胃酸分泌，让人有“烧心”的感觉。所以吃红薯最好配一点咸菜，能有效抑制胃酸。

小心吃红薯消化不良。

红薯的糖分很多，一时半会儿不能被身体吸收，剩下的留在肠道里容易发酵，让腹部不舒服。中医认为，湿阻脾胃、气滞血瘀的人，要谨慎食用红薯。

红薯和柿子不宜同吃。

红薯和柿子不宜短时间内同时食用，至少间隔五个小时。如果同时食用，红薯中的糖分会在胃中发酵，使胃酸分泌增加，与柿子中的单宁和果胶沉淀凝结，产生硬块。量严重时可引起消化道出血或胃溃疡。药用功效:

红薯块根中含有活性成分，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥、美容等功效，有“长寿食品”的美誉。

红薯中含有独特的生物类黄酮，能促进排便，有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能改善消化器官功能，滋补肝肾，还能有效治疗肝炎、黄疸。

红薯蛋白质量较高，可以弥补大米和白面中营养的不足。经常食用可以提高主食中营养的利用率，使人身体健康，延年益寿。

红薯富含膳食纤维，有阻止糖分转化为脂肪的特殊作用；可以促进肠胃蠕动，防止便秘。可用于治疗痔疮、肛裂，对预防直肠癌、结肠癌也有一定效果。

红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，能抑制胆固醇的沉积，维持血管弹性，防止肝、肾结缔组织萎缩，预防胶原蛋白病的发生。

外用:

薯类用于治疮，《土志》用叶汁治湿疹，藤类用于治蛇、狗咬伤；将马铃薯幼苗叶、蕹菜嫩叶和红糖敷于脐部，用于治疗肾炎水肿和肝硬化腹水。巴西甘薯Simon 1是临床应用最有效的品种，有治疗癌症、17型糖尿病等一些疑难病例。

减肥，美容:

吃红薯是否会让人发胖。根据科学研究，吃红薯不会使人发胖。相反，红薯是理想的减肥食品。它的热量很低，比普通大米低很多，吃了不用担心发胖，反而可以减肥。

红薯中还含有一种类似雌激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。所以很多外国女性把红薯当成美容食品。

抗癌:

科学家发现，红薯中含有一种叫做hydroepiandrosterone的化学物质，可以用来预防结肠癌和乳腺癌。【3】饮食中抗癌营养成分最多的是β-胡萝卜素(维生素A的前体)、维生素C和叶酸，三者的含量在红薯中都比较丰富。

一个小红薯(约2倍)可以提供每日维生素A的两倍，每日维生素C的三分之一，以及约50微克的叶酸。膳食纤维的含量比一碗燕麦片还高。经常吃红薯有助于维持人体正常的叶酸水平，体内叶酸含量低会增加患癌风险。红薯中膳食纤维含量高，能促进胃肠蠕动，预防便秘和大肠癌。

对心脏有好处

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些都有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞内液体和电解质的平衡，维持正常的血压和心脏功能。

β-胡萝卜素和维生素C具有抗脂质氧化和预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中的同型半胱氨酸水平，同型半胱氨酸会损害动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

预防肺气肿

为什么有些长期吸烟者活到90多岁却没有患上肺气肿，可能与他们日常饮食中丰富的维生素A含量有关。研究人员建议，吸烟者或被动吸烟者应该每天吃一些富含维生素A的食物，如红薯，以预防肺气肿。

抗糖尿病作用

日本研究人员发现，糖尿病肥胖大鼠在食用白红薯4周和6周后，血液胰岛素水平分别下降26%和60%。发现红薯能有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高。吃红薯还可以降低糖尿病大鼠的甘油三酯和游离脂肪酸水平。

提示白皮红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，二型糖尿病病患者在服用有助于控制血糖的白薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善。

红薯汤可以减肥；

粗粮富含膳食纤维。进入肠道后，它们可以清理肠道内的废物，收集毒素和废物，让它们顺利排出体外。红薯还含有丰富的膳食纤维，维生素的含量特别高，可以在肠道内制造新的细胞，促进新陈代谢。

红薯减肥汤的做法

1红薯，去皮切丝，1/4洋葱，切成小块，海带适量，切丝，口蘑切丝。锅中烧开水，将红薯丝、葱丝、口蘑丝、海带丝倒入汤中烧开，然后小火煮10分钟，加盐、鸡精、香油调味。这种汤可以使血液流动顺畅，向血液传递能量；海带不仅能带出汤的鲜美，还能给身体补充矿物质。

可以预防流感

最近美国媒体指出，红薯有助于抵抗流感，预防感冒。红薯是β胡萝卜素的最佳食物来源，β胡萝卜素有助于人体制造足够的白细胞来对抗感冒病毒入侵引起的感染。红薯有多种吃法，比如蒸、烤或者捣碎。