白菜可以生吃吗？生吃卷心菜可以帮助你减肥。
白菜可以生吃吗？
你可以生吃。从营养学的角度来说，白菜含水量高(90%左右)，热量低。它是一种富含水溶性维生素的食物，生吃比较好，因为加热过程中Vc、Vb和矿物质会随着水的沉淀而流失。从做法上看，生白菜的食疗效果最好，可以做凉拌菜、沙拉或果汁。即使煮熟，也不宜加热过久，以免破坏有效成分。然而，大部分卷心菜丝沙拉的热量比简单的卷心菜高5倍。这是因为沙拉通常含有油性调味料。想通过控制饮食来减肥的人，最好用低热量的调料做沙拉。
吃白菜的注意事项
1.白菜含有大量粗纤维，比较硬，容易脾胃虚弱、腹泻的人不宜多吃。
2.做过腹部或胸部手术的人，胃溃疡严重的人，腹泻时不宜多吃。
3.皮肤瘙痒、眼睛充血的人不宜食用。
白菜最好生吃或短时间煮熟吃，因为白菜煮久了好处会降低。
白菜怎么选
卷心菜的外观
建议您选择外观光滑、无坑洞、无疤痕、无虫洞、无明显化肥痕迹的蔬菜。黑洞是虫咬的痕迹，白菜表面白花花的不均匀生长可能是农药点不好造成的。
卷心菜的颜色
新鲜卷心菜的颜色是鲜绿色，普通的卷心菜是绿色和白色的混合。一般绿色部分是嫩叶，白色部分是植物状态。喜欢吃嫩叶的朋友，主要选择绿色部分比较多的；喜欢吃脆硬部分的，主要选择白色部分多的。
卷心菜的重量
时令蔬菜一般比较重，因为新鲜。买的时候可以用手试试白菜的重量。如果摸起来软软的，那一定是存放了很久没有任何重量的蔬菜。建议大家在选择的时候主要选择重白菜。
卷心菜的根
蔬菜的生长靠根，收割和种植也是从根开始的。根的颜色是浅绿色和白色的，那些是新鲜的卷心菜。如果根部已经腐烂萎缩，应该是很久了。选择的时候，要挑比较干净、实惠的菜。
卷心菜的软硬度
新鲜的卷心菜很硬，因为它营养丰富。如果外观又薄又软，那么就要考虑不含水的蔬菜了。外观很干净，新鲜的白菜很大程度上是新鲜的。建议大家在挑选的时候用手指捏一下，看看有没有皱缩。但是春天的新鲜白菜一般都比较薄，有点松。选择的时候，尽量选择水嫩软的白菜。