莲藕是许多人喜欢吃的蔬菜之一。莲藕有哪些营养价值和功效？

莲藕一般含淀粉10% ~ 20%，蛋白质1% ~ 2%，莲子含淀粉和蛋白质分别高达40% ~ 50%和19% ~ 22%，营养丰富。莲藕节、莲子心、花、莲须、莲藕茎、荷叶蒂均可入药。荷叶是一种简单的包装材料。莲子壳和莲子壳中含有单宁，可用作染料和活性炭。

莲藕全身都是宝，是很好的食物。鲜莲藕和莲子含有大量的糖和碳水化合物，充足的钙、磷、铁、木薯淀粉、多种营养物质和蛋白质，是食用价值很高的食品。生莲藕有化瘀散血、清热解毒、止渴健脾、开胃的作用。熟莲藕善于健脾，有暖胃养阴的功效。如果生产加工成藕粉、果脯等。，是老幼妇孺和体弱病人的绝佳滋补品。

此外，藕节还有止血的作用，常用于治疗吐血、咯血、尿道出血、大便出血、流鼻血、子宫异常出血等。莲子有健脾、治泻、清心、补肾的作用，可治心烦失眠、男子遗精多、女子月经量多、白带异味、脾胃虚弱等症。

莲子心含有黄酮，具有清热解毒、安神助眠、锁精的功效。可用于治疗高烧、焦虑和遗精。同时具有降低血压的作用，所以对高血压糖尿病有辅助治疗作用。莲子叶含有莲心碱、单宁等。，具有清热解暑、泻火的功效，可治疗发热、胸闷、气短、腹泻等症状。

莲藕，中医认为，莲藕不同，药性和功效也不同。生莲藕，药性甘，性平，有清火除烦、生津止渴、止呕的功效；如果把新奇的莲藕榨成汁，效果更好。不知道莲藕煮了药性会不会变。药性甘温，具有健脾和胃治腹泻、健脾开胃消食、益气养血养心、止渴排毒的功效。

当代药学科学研究证实，莲藕含有蛋白质、木薯淀粉、碳水化合物、维生素、糖原、鞣酸等多种成分，可降低人体脂肪的消化吸收。有封闭毛细血管、止血的作用；具有增加抵抗力的作用；具有调节植物神经，稳定心脏的作用。