鸡腿不加一滴油怎么健康？
配料清单
[主要材料]
鸡琵琶腿:3块，约450g(疫情期间参考价格:17.8元，坐标武汉，2020年3月)。
小贴士:琵琶腿，尤其是鼓槌，只有下半部分(形似琵琶)。与这个名字相对应的是手枪腿，是一个完整的鸡腿，包括上下两部分。
[构图]
生姜5至8片。
[调味]
白糖；2蚝油；3酱油；盐。
特定过程
第一步:鸡腿预处理
清理去除多余脂肪:用剪刀(建议家里有加工食材的专用剪刀，特别实用)把鸡腿皮上多余的脂肪剪掉(根据个人喜好，不介意的可以省略这一步)，然后用自来水。鸡腿洗净沥干水分；
用牙签或其他针，如绣花针、别针等在鸡腿上打孔。穿孔的目的是为了在腌制和取汁的过程中让调料更好的渗透到鸡腿的肌肉中。扎孔时尽量覆盖整个鸡腿，孔距要适中。
第二步:腌制鸡腿。
将约10毫升酱油、约5毫升蚝油、1/3勺盐、1/3勺糖倒入洗净并均匀打孔的鸡腿中。用手搅拌均匀，均匀涂抹在鸡腿上，静置腌制10分钟左右。
第三步:把鸡腿放在砂锅里用小火炖熟。
(1)在砂锅底部铺上5-8片生姜；
(2)将腌制好的鸡腿放入砂锅中，然后倒入同体积同数量的调料(约10毫升酱油，5毫升蚝油，一勺糖)。唯一不同的是这次不需要盐。加水，水要淹没鸡腿。
(3)盖上砂锅，大火煨至砂锅内酱汁沸腾，小火煨20分钟收汁，即成砂锅蚝油鸡腿。备注:小火慢炖持续时间以实际收汁为准。
有关注意事项
用牙签打鸡腿时，由于牙签韧性大，很难穿透鸡皮。所以建议打开鸡皮，把牙签直接扎进鸡腿的肌肉里，或者用铁针扎个洞，更方便快捷。另外，由于鸡肉比较滑，在贴洞的时候要注意安全，避免粘手。
砂锅底部放姜片，一方面帮助食物去腥，另一方面隔离底部一些巨大的热量，不至于烫到鸡腿。
砂锅里的酱料煮开后，一定要转为慢炖来收集酱料，这样才能最大限度的让酱料渗透到鸡腿里。如果用大火，汁液蒸发很快，达不到效果，容易造成鸡腿过热烧焦。果汁不能采得太干。留一点酱不仅可以让鸡腿变嫩，还可以作为吃鸡腿时的蘸料。
相关问答
蚝油是什么？蚝油在日常烹饪中有什么作用？
答:蚝油，顾名思义，是用牡蛎做的调味品。它的主要成分是蚝油、水、食用盐、糖和味精，可以说兼具了盐和味精的作用。蚝油可用于腌制肉类，具有去腥的功能；在烹饪、炖菜或沙拉中使用蚝油，可以增加菜肴的新鲜度和味道。
问:砂锅和锅烧有什么区别？
答:砂锅的导热性比铁锅差，所以能保持食物不温不火，保温效果比铁锅好。所以砂锅比较适合长时间煮的食物，比如煮大部分肉汤，炖各种肉类。由于其导热性强，密封性好，食物可以处于较高的温度，所以炖食物的时间大大减少。但是铁锅做出来的食物口感和味道不如砂锅，而且因为温度高，食材容易烧焦。所以，如果时间充足，可以选择砂锅，如果赶时间，可以选择铁锅(如高压锅、电饭煲)。
以上是我推荐的砂锅蚝油鸡腿制作方法和技巧。希望对你有帮助！