慕思是什么？

慕思的英文名是mousse，是一种冷冻甜点，可以直接食用，也可以做成蛋糕三明治。通常会加入奶油和凝结剂，以产生浓厚的冷冻效果。它是用明胶浓缩奶酪和鲜奶油制成的，可以不经烘焙食用。作为当今高端蛋糕的代表。夏季宜低温冷藏，冬季不冷藏可保存3-5天。

制作慕思最重要的配料是琼脂、吉利粉、果冻粉等果冻原料。还有专门的摩丝粉。

另外，制作最大的特点是，配方中的蛋白、蛋黄、淡奶油都要单独和糖混合，再混合在一起搅拌均匀，所以质地更软，有点像淡奶油。慕思用的果冻是动物胶，需要低温保存。

慕思蛋糕的发展历史；

慕思蛋糕最早出现在美食之都巴黎。起初，大师们在膏体中加入各种辅料，起到稳定作用，改善结构、口感和风味，使其外观、色泽、结构、口感变化多样，更加自然纯正。冷冻后尝起来回味无穷，成为蛋糕中的极品。

它的出现符合人们追求精致时尚、崇尚自然健康的生活理念，满足了人们对蛋糕的新要求。慕思蛋糕也给了大师们更大的创作空间，大师们通过慕思蛋糕的制作来展现自己内心的生活感悟和艺术灵感。

西点世界杯，慕思蛋糕的竞争向来激烈，其水平体现了大师们的真实功力和世界蛋糕的发展趋势。