煮茶有什么技巧？
直接用壶煮茶是中国唐代以前最常见的饮茶方法。陆羽的工艺在《茶经》中已有详细介绍。一般来说，首先要把饼和茶叶磨碎备用。然后开始烧水。将挑选好的水放入水壶，用炭火烧开。但是不能完全沸腾。只要稍微露出鱼状水泡，就加茶粉。茶叶与水融为一体，沸腾时出现泡沫，是小茶花，饼是大花，都是茶的精华。这时候把泡沫蛋糕舀出来，放在煮熟的罐子里备用。继续煮，茶和水进一步融合，波浪翻滚，汹涌澎湃，这叫三沸。此时将第二次烧开时倒出的泡沫饼倒入壶中，称为“省沸”、“养华”。精华匀了，茶汤就好了。沏茶中的水和茶是严格按照人数来计量的。茶汤煮好后，均匀地倒入每个人的碗里，既有雨露，也有同甘共苦的意思。
订购茶
这种方法是宋代用来斗茶的，也是茶人自己用的。此时，茶叶不再直接放入壶中煮沸，而是先将饼茶粉碎，放入碗中备用。用水壶烧水，微沸时倒入碗中。但是茶粉和水也需要融合在一起。于是他发明了一个叫“茶篮”的工具。茶壶是泡茶的工具。它们由金、银、铁制成，大部分是由竹子制成的。文人称他们为“茶搅童子”。当水冲入茶碗时，需要用茶篮用力击打。此时水乳交融，浙沫横飞，盼盼然如一堆云与雪。茶的好坏是通过泡沫出现的是否快，水线出现的是否慢来判断的。泡沫是白色的，水脚露的晚，不散。因茶奶融合，水质粘稠，喝了就叫“咬杯”。茶人用这个来比较胜负。胜利者像一个士兵的凯旋，失败者像一个垂着头的将军，从茶中寄托对生活的希望，增加战斗的勇气。现在的人一杯一碗一口气喝完，自然很难体会其中的趣味。点茶直到元代还很流行。就是不用饼茶，直接用准备好的干茶磨粉。现在日本的制茶法和元明时期的点茶法差不多，只是茶篮淡，不起泡，绿钱只是飘着。
3.毛茶法
即在茶中加入干果，直接用开水浸泡，喝茶吃水果。茶人在山里自己泡茶，自己摘果子，独一无二。
4.茶花茶法
明代朱权等人所创。把梅花、桂花、茉莉等几个芽直接放在最后一个茶的碗里。热茶热气腾腾，双手捧着茶杯，让茶汤让花儿绽放，不仅能看到美丽的花朵，还能闻到花香和茶香。色、香、味同时享受，美不胜收。
泡茶
这种方法在明清乃至近代都被人们广泛使用。但是，中国各地的泡茶方法差别很大。由于现代茶的品种丰富多彩，红茶、绿茶、花茶和冲泡方法都各不相同。大本钟说，主要的想法是使茶的味道，显示其颜色和不失去其香味。浓淡也因当地条件而异。最近几年酒店都用袋子泡茶，这样闻起来快，又避免了渣叶入口，也是一种创造。
分茶
唐代的茶汤是用水壶煮的，汤煮好后茶叶分五碗。平时一壶茶分五碗，平均分成泡沫饼。在宋代，你可以用点茶的方法点一碗茶；也可以用大汤碗和大茶篮，一次性点好，再分茶。划分茶叶的标准和唐代一样。
明清以后，直接冲泡最为普遍，壶成为重要的茶具。可以自己冲泡食用的小锅很多，但更多的是至少能倒四五碗的茶壶。所以这种壶叫“茶女式”，茶杯也叫“茶籽”。锅里放满了杯子，可见母亲对孩子的关心。所以，民间的茶叶配送是很有讲究的。为了使上下精气均匀，烫完灯后，经常提起壶来巡视杯子。一个好的茶艺师可以连续几个星期不间断地巡视四杯、五杯甚至十几杯，被老百姓称为“关公跑城”。技术稍微差一点，很难注意到环的，也要巡杯，不过要一个一个提，也是好几次，茶汤才能均匀分布在每个碗里。这叫“韩信点兵”。有人说中国人平均主义严重，一杯茶也是讲分享本质的。强调分茶法，正是为了突出名茶的主题。