荞麦卷的制作方法

荞麦面、鸡蛋、土豆丝、青红椒丝、泡菜、干辣椒、蒜、葱、醋。

练习:

1.将荞麦面放入盆中，加水、鸡蛋、精盐搅拌成糊状；将锅放在小火上，用少许色拉油擦锅底，加热，用勺子将荞麦面糊摇入锅中，用刮刀抹平，将一面翻黄，再将另一面翻过来，煮至荞麦饼；

2、坐火上，倒入色拉油，放入一半干辣椒、蒜片、葱花炒香，再放入土豆丝和青红椒丝，炒至八成熟，加入精盐和醋，再翻炒几下。

3.锅中加入少许色拉油，加入另一半干辣椒、蒜片、葱花翻炒至香，然后倒入酸菜中，翻炒至干，加盐翻炒均匀。

4.把烤好的荞麦饼换成10 cm的正方形。一半饼皮参与炒土豆丝，一半饼皮参与炒酸菜，即可上桌。