中秋烧烤不粘油，做智能酱。

很多人在中秋烧烤的时候都会忍不住蘸酱，但是酱的热量至少是15卡路里，那么如何在保证美味的同时又不让热量上上身呢？台北联合医院林森中医院营养师周倩琴提供一套健康的烧烤菜单教学法则，让大家在中秋节也能烧烤不卡顿！

台北联合医院林森医院营养师周倩琴示范健康烧烤菜单。(供图/市协和医疗)选择低油低盐食材

首先要区分食物的种类，如金针菇、香菇、杏鲍菇、丝瓜、青椒、甜椒、茭白、绿豆、洋葱、大葱、绿豆芽、美国生菜，这些都是低热量、高纤维的蔬菜。

减少一半蔬菜和肉类的负担。

了解了食物的分类之后，就有了组合分布。可以用美国生菜或藤蔓卷成刚烤好的肉片和杏鲍菇片，也可以用肉片卷成小葱、洋葱或豆芽一起烤。鸡肉或豆干可以切成丁，用蘑菇、竹笋和甜椒烧烤。用铝箔包裹的丝瓜或金针菇的蛤蜊可以享受美味的烧烤，一起吃所有的蔬菜。

避免烧焦，少用酱汁烘烤。有多健康？

如果怕食物烧焦，不妨用铝箔纸将食物与炭火隔开，避免直接在明火上烘烤，并经常翻动。如果真的不小心烧了，尽量把烧过的部分去掉或者弃掉，以免把致癌物全吃了。除了精心挑选的烧烤食材，市面上的烤肉酱热量和盐分含量普遍较高。除了用水稀释减少用量，今年不妨做鲜酱。

洋葱大蒜腌肉酱

配料:酱油，开水，葱，蒜。

练习:

洋葱切丝，大蒜轻轻拍匀备用。

将酱油和开水按1: 1.5 ~ 2的比例混合，然后拌入葱和蒜。

马赛丽酱

材料:红番茄2个，洋葱1个，青椒6个，香菜3个，蒜仁5个，柠檬汁1汤匙，橄榄油1汤匙，盐1汤匙，俄勒冈叶适量。

练习:

将红番茄、洋葱、青椒、香菜、大蒜等洗净。把它们切成小块。

将以上食材放入碗中，再加入适量橄榄油、盐、俄罗斯冬青叶调味拌匀，放入冰箱冷藏30分钟。

假期别忘了掌握均衡饮食的原则。适当摄入全谷物，减少豆类、鱼类和蛋类的比例，增加高纤维水果和蔬菜的摄入，是掌握健康的不二法门。