凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃？

准备好鲜黄瓜、蒜、姜、小米、胡椒粉、盐、生抽、老抽、香醋、糖、鸡精。

第一步是准备所需的食材。黄瓜不用去皮，清水洗净，切成长条，放入锅中，加入适量盐，用手搅拌均匀，腌制10分钟。

第二步:大蒜去皮切蒜末，生姜切丝，小米椒切圈，再准备一把辣椒。

第三步，炒锅烧热，加入适量食用油，放入蒜末、姜丝、小米椒、花椒，翻炒半分钟，炒出香味和辣味，沿炒锅边缘倒入适量水，大火烧开。

第四步，加入适量盐、生抽、老抽、香醋搅拌均匀，再加入适量白糖、鸡精提鲜，关火倒入碗中晾凉。

第五步，黄瓜加盐后，倒掉多余的水，然后用清水冲洗掉多余的盐，用干净的纱布包好，用手挤出水分。

第六步，将黄瓜放入盘中，倒入凉汁，腌制5分钟，即可食用。